Kokosmjölkpudding

En kritvit och len dessert som är fast vid beröring men smälter på tungan. Den milda, fylliga kokosdoften får verkligen ta plats i denna silkeslena och svala pudding.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 460
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 600 ml Kokosmjölk ( väl blandad )
• 80 g Vitt socker ( strösocker )
• 60 g Majsstärkelse ( siktad )
• 1 pinch Fleur de sel ( naturell )
• 30 g Kokoskött valfritt ( riven till garnering )

Instruktioner

1. Lösa upp stärkelsen

   Mät upp 100 ml kall kokosmjölk i en skål. Tillsätt majsstärkelsen och vispa kraftigt tills smeten är helt slät och alla klumpar är borta.

2. Värma basen

   Häll resten av kokosmjölken i en kastrull tillsammans med strösocker och en nypa flingsalt. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig helt.

3. Sjuda krämen tjock

   Rör ner stärkelseblandningen i kastrullen. Rör oavbrutet tills krämen plötsligt tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta omedelbart av kastrullen från värmen.

4. Gjutning och kylning

   Häll smeten i en rektangulär form som du först sköljt med lite kallt vatten. Jämna till ytan och låt svalna, ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar. Puddingen ska vara fast men ha en härlig stuns.

   0

Kockens tips

• Skölj formen med kallt vatten precis innan du häller i smeten, så släpper puddingen lättare när den ska stjälpas upp.
• Passera krämen genom en finmaskig sil innan den stelnar för en garanterat silkeslen och professionell textur.
• Undvik att koka kokosmjölken för kraftigt, då de subtila aromerna kan förändras vid för hög värme.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Förvara i en lufttät behållare så att puddingen inte drar åt sig doft eller smak från andra råvaror.