Kokosmjölkpudding
Ingredienser
- 600 mlKokosmjölk (väl blandad)
- 80 gVitt socker (strösocker)
- 60 gMajsstärkelse (siktad)
- 1 nypaFleur de sel (naturell)
- 30 gKokoskött (riven till garnering)
Tillagning
En kritvit och len dessert som är fast vid beröring men smälter på tungan. Den milda, fylliga kokosdoften får verkligen ta plats i denna silkeslena och svala pudding.
- 1
Mät upp 100 ml kall kokosmjölk i en skål. Tillsätt majsstärkelsen och vispa kraftigt tills smeten är helt slät och alla klumpar är borta.
- 2
Häll resten av kokosmjölken i en kastrull tillsammans med strösocker och en nypa flingsalt. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig helt.
- 3
Rör ner stärkelseblandningen i kastrullen. Rör oavbrutet tills krämen plötsligt tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta omedelbart av kastrullen från värmen.
- 4
Häll smeten i en rektangulär form som du först sköljt med lite kallt vatten. Jämna till ytan och låt svalna, ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar. Puddingen ska vara fast men ha en härlig stuns.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj formen med kallt vatten precis innan du häller i smeten, så släpper puddingen lättare när den ska stjälpas upp.
- Passera krämen genom en finmaskig sil innan den stelnar för en garanterat silkeslen och professionell textur.
- Undvik att koka kokosmjölken för kraftigt, då de subtila aromerna kan förändras vid för hög värme.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Förvara i en lufttät behållare så att puddingen inte drar åt sig doft eller smak från andra råvaror.
