Muhallebi
Ingredienser
- 800 mlStandardmjölk (kall)
- 80 gVitt socker (strösocker)
- 50 gRisstärkelse (siktad)
- 1 mskRosenvatten (ren)
- 30 gRostade saltade pistaschnötter (grovhackad)
- 1 nypaKanel (malen) (till garnering)
Tillagning
En silkeslen mjölkpudding som lägger sig som ett mjukt täcke på skeden, subtilt parfymerad med rosenvatten. Cruncet från hackade pistagenötter bryter av perfekt mot den lena och smältande konsistensen.
- 1
Blanda risstärkelsen med 1 dl kall mjölk i en skål. Vispa ordentligt tills alla klumpar är borta och blandningen är helt slät.
- 2
Häll resten av mjölken och sockret i en kastrull. Koka upp på medelvärme. Sänk värmen omedelbart så snart mjölken börjar stiga.
- 3
Häll i stärkelseblandningen i en jämn stråle. Rör hela tiden med en träslev. Krämen kommer gradvis att tjockna tills den täcker baksidan av en sked med ett fylligt lager.
- 4
Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet. Fördela direkt i portionsskålar. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 3 timmar så att puddingen sätter sig ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tillsätt rosenvattnet först efter att du tagit kastrullen från plattan för att bevara den subtila och flyktiga doften.
- För att undvika att det bildas skinn på ytan kan du täcka portionsskålarna med plastfolie som trycks direkt mot puddingens yta.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i tätslutande behållare.
