Muhallebi

En silkeslen mjölkpudding som lägger sig som ett mjukt täcke på skeden, subtilt parfymerad med rosenvatten. Cruncet från hackade pistagenötter bryter av perfekt mot den lena och smältande konsistensen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 299
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 800 ml Standardmjölk ( kall )
• 80 g Vitt socker ( strösocker )
• 50 g Risstärkelse ( siktad )
• 1 tbsp Rosenvatten ( ren )
• 30 g Rostade saltade pistaschnötter ( grovhackad )
• 1 pinch Kanel (malen) valfritt ( till garnering )

Instruktioner

1. Lös upp stärkelsen

   Blanda risstärkelsen med 1 dl kall mjölk i en skål. Vispa ordentligt tills alla klumpar är borta och blandningen är helt slät.

2. Värm basen

   Häll resten av mjölken och sockret i en kastrull. Koka upp på medelvärme. Sänk värmen omedelbart så snart mjölken börjar stiga.

3. Sjud till krämig konsistens

   Häll i stärkelseblandningen i en jämn stråle. Rör hela tiden med en träslev. Krämen kommer gradvis att tjockna tills den täcker baksidan av en sked med ett fylligt lager.

4. Smaksättning och avsvalning

   Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet. Fördela direkt i portionsskålar. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 3 timmar så att puddingen sätter sig ordentligt.

Kockens tips

• Tillsätt rosenvattnet först efter att du tagit kastrullen från plattan för att bevara den subtila och flyktiga doften.
• För att undvika att det bildas skinn på ytan kan du täcka portionsskålarna med plastfolie som trycks direkt mot puddingens yta.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i tätslutande behållare.