Majarete

En len och fyllig majspudding med en perfekt konsistens. Den varma doften av kanel gifter sig med krämig kokosmjölk för en sammetslen finish.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 661
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 200 g Majsmjöl ( siktat )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl omskakad )
• 500 ml Standardmjölk ( kall )
• 150 g Vitt socker
• 2 piece Kanelstång
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Kanel (malen) valfritt ( till garnering )
• 150 g Färska majskolvar ( majskornen bortskurna från kolven )

Instruktioner

1. Förberedelse av majs

   Mixa de färska majskornen grovt tillsammans med den kalla standardmjölken för att behålla lite textur. Rör ut majsmjölet i blandningen i en bunke. Vispa ordentligt så att alla klumpar försvinner.

2. Värmande infusion

   Häll kokosmjölken i en kastrull tillsammans med strösocker, salt och kanelstänger. Låt sjuda upp långsamt. När doften av kanel och kokos fyller köket är basen redo.

3. Sjudning och redning

   Rör ner majsblandningen (mjöl och mixade korn) i kastrullen. Låt sjuda på låg värme under ständig omrörning med en träslev. Blandningen ska tjockna, bli blank och täcka baksidan av sleven.

4. Portionering och vila

   Fördela krämen i portionsformar. Låt svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylen. Puddingen sätter sig då och får sin rätta, fasta konsistens.

Kockens tips

• Sluta aldrig röra under tillagningen; majs bränner vid väldigt lätt i botten av kastrullen.
• Om puddingen känns för tjock för din smak kan du spä ut den med en skvätt varm mjölk i slutet av koktiden.
• Puddingen är klar när den släpper fint från kastrullens kanter.

Förvaring

Håller upp till 3 dagar i kylskåp. Täck formarna med plastfolie som ligger direkt mot ytan för att undvika att det bildas en hinna.