Mhalabia

En snövit, len och krämig pudding som darrar förföriskt på skeden. Den subtila doften av rosvatten möter söt mjölk i en lätt och elegant dessert.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 362
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( flytande )
• 100 g Vitt socker ( finkornigt )
• 60 g Majsstärkelse ( pulverform )
• 2 tbsp Rosenvatten ( flytande )
• 30 g Rostade saltade pistaschnötter valfritt ( krossade )
• 1 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Red ut stärkelsen

   Rör ut majsstärkelsen med en skvätt av den kalla mjölken i en liten skål. Vispa ordentligt tills blandningen är helt slät och helt fri från klumpar.

2. Värm mjölken

   Häll resten av mjölken och sockret i en kastrull. Värm på medelvärme tills det börjar ånga, men se till att det inte når kokpunkten.

3. Sjud till en kräm

   Tillsätt den utblandade stärkelsen i den varma mjölken under ständig och kraftig vispning. Fortsätt sjud på låg värme tills puddingen tjocknar så pass att den täcker baksidan av en sked på ett jämnt sätt.

4. Smaksätt och servera

   Ta kastrullen från plattan och rör ner rosvatten och apelsinblomsvatten. Blanda väl. Häll genast upp i små skålar eller vackra glas. Låt svalna i rumstemperatur, dekorera med rostade pistagenötter och ställ sedan in i kylen.

Kockens tips

• Låt inte mjölken koka för kraftigt när stärkelsen väl är i, annars riskerar puddingen att förlora sin silkeslena finess.
• Tillsätt alltid rosvattnet efter att kastrullen tagits från värmen för att de aromatiska dofterna ska bevaras helt intakta.
• Ett bra knep för att se om puddingen är klar är att doppa baksidan av en sked och dra fingret genom krämen; det ska lämna ett tydligt och rent spår.

Förvaring

Håller i kylskåp i 2 till 3 dagar. Täck ytan med plastfolie för att förhindra att ett segt skinn bildas på puddingen.