Mhalabia
Ingredienser
- 1 LStandardmjölk (flytande)
- 100 gVitt socker (finkornigt)
- 60 gMajsstärkelse (pulverform)
- 2 mskRosenvatten (flytande)
- 30 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
- 1 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
En snövit, len och krämig pudding som darrar förföriskt på skeden. Den subtila doften av rosvatten möter söt mjölk i en lätt och elegant dessert.
- 1
Rör ut majsstärkelsen med en skvätt av den kalla mjölken i en liten skål. Vispa ordentligt tills blandningen är helt slät och helt fri från klumpar.
- 2
Häll resten av mjölken och sockret i en kastrull. Värm på medelvärme tills det börjar ånga, men se till att det inte når kokpunkten.
- 3
Tillsätt den utblandade stärkelsen i den varma mjölken under ständig och kraftig vispning. Fortsätt sjud på låg värme tills puddingen tjocknar så pass att den täcker baksidan av en sked på ett jämnt sätt.
- 4
Ta kastrullen från plattan och rör ner rosvatten och apelsinblomsvatten. Blanda väl. Häll genast upp i små skålar eller vackra glas. Låt svalna i rumstemperatur, dekorera med rostade pistagenötter och ställ sedan in i kylen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte mjölken koka för kraftigt när stärkelsen väl är i, annars riskerar puddingen att förlora sin silkeslena finess.
- Tillsätt alltid rosvattnet efter att kastrullen tagits från värmen för att de aromatiska dofterna ska bevaras helt intakta.
- Ett bra knep för att se om puddingen är klar är att doppa baksidan av en sked och dra fingret genom krämen; det ska lämna ett tydligt och rent spår.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i 2 till 3 dagar. Täck ytan med plastfolie för att förhindra att ett segt skinn bildas på puddingen.
