Kokos-barfi med kardemumma
Ingredienser
- 300 gKokoskött (fint riven)
- 200 mlSötad kondenserad mjölk
- 50 gVitt socker
- 2 mskGhee
- 1 tskKardemumma (malen)
- 30 gRostade saltade cashewnötter (krossade)
Tillagning
En ljuvligt mjuk och len kokosfudge som smälter i munnen och är lätt att skära i vackra bitar. Den förtrollande doften av kardemumma gifter sig med det fylliga ghee-smöret för en textur som bokstavligen löses upp på tungan, med ett härligt tuggmotstånd från kokosen.
- 1
Smält ghee-smöret i en tjockbottnad panna på medelvärme. Det ska bli helt flytande och börja glänsa vackert innan du tillsätter nästa ingrediens.
- 2
Vänd ner den rivna kokosen. Rör konstant i ca 5 minuter. Kokosen ska bli ordentligt genomvarm och börja dofta aromatiskt utan att ta färg; vi vill behålla den vackert snövita nyansen.
- 3
Häll i den sötade kondenserade mjölken och sockret. Rör om kraftigt. Sockret kommer nu att smälta och binda ihop kokosen till en blank och saftig massa.
- 4
Fortsätt tillaga under ständig omrörning tills massan tjocknar ordentligt. Den är klar när den formas till en kompakt boll som släpper helt från pannans kanter.
- 5
Vänd ner kardemumman. Tryck ut massan i en smord form. Jämna till ytan ordentligt med baksidan av en sked, strö över cashewnötterna och låt stelna i kylen innan du skär upp i eleganta romber.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta inte ögonen från pannan: mot slutet kan sockret brännas vid på bara några sekunder.
- För att få riktigt snygga och jämna snitt bör du vänta tills din barfi är helt kall, gärna efter 4 timmar i kylskåpet.
- Om smeten känns för klibbig kan du koka den i ytterligare 2 minuter så att mer vätska hinner dunsta bort.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till en vecka för att behålla sin mjuka konsistens.
