Mango Burfi

En fyllig och len fruktfudge med en intensivt orange ton som släpper helt från kanterna. Den sprider en ljuvlig doft av solmogen mango och nystött kardemumma, med en silkeslen konsistens som smälter på tungan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 610
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( mixad till puré )
• 250 g Helfet mjölkpulver
• 100 g Vitt socker
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kardemumma (malen)
• 20 g Rostade saltade pistaschnötter valfritt ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered mangopurén

   Skala mangon och skär loss fruktköttet. Mixa till en helt slät puré utan bitar med en stavmixer eller blender.

2. Reducera fruktbasen

   Häll purén i en tjockbottnad kastrull. Sjud på medelvärme under ständig omrörning tills purén tjocknat och reducerats med ungefär en tredjedel.

3. Blanda i ingredienserna

   Tillsätt socker, ghee och mjölkpulver. Rör om kraftigt för att undvika klumpar. Massan ska bli kompakt och börja släppa ordentligt från kastrullens botten och kanter.

4. Smaksätt och forma

   Rör ner kardemumman. Bred ut smeten på en smord plåt eller form. Jämna till ytan med en spatel till ca 2 cm tjocklek. Strö över krossade pistaschnötter och tryck till dem lätt så att de fastnar.

Kockens tips

• Smeten är färdig när den går att forma till en sammanhängande boll som inte längre fastnar på slickepotten.
• Låt fudgen svalna helt innan du skär den i klassiska romber för att få riktigt snygga och skarpa kanter.

Förvaring

Hållbar i upp till en vecka i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.