Klassisk Pork Adobo

Sidfläsk som faller isär vid minsta beröring, täckt av en mörk, glansig sås. Balansen mellan vinägerns syrlighet och sojans djup skapar en fyllig glace som omsluter köttet perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1137
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 114 g

Ingredienser

• 800 g Sidfläsk ( skuret i 3 cm stora tärningar )
• 6 piece Vitlök ( krossad )
• 100 ml Sojasås
• 60 ml Risvinäger
• 200 ml Mineralvatten
• 1 tsp Farinsocker
• 3 piece Lagerblad
• 1 tsp Svartpepparkorn
• 2 tbsp Solrosolja

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp solrosolja i en traktörpanna och stek sidfläsket på hög värme. Köttet ska få en ordentlig stekyta och bli krispigt på alla sidor för att verkligen frigöra alla goda smaker.

2. Fräs på smakerna

   Tillsätt krossad vitlök och svartpepparkorn. Låt det fräsa med i två minuter utan att bränna vitlöken; doften som sprider sig i köket ska vara helt oemotståndlig.

3. Deglacera och sjud

   Vispa ur pannan med risvinäger och soja. Tillsätt vatten, farinsocker och lagerblad. Koka upp och sänk sedan värmen.

4. Sjud och reducera

   Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme. När köttet är mört tar du av locket och höjer värmen så att såsen kokar ihop, blir simmig och vackert glaserar köttet.

Kockens tips

• Rör inte om direkt när du har hällt i vinägern; låt den koka upp ett ögonblick så att den skarpaste syran dämpas.
• Om du har tid, marinera gärna köttet i soja och vitlök en timme före tillagning för ännu djupare smak.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar nästan ännu bättre dagen efter när den värms upp försiktigt på låg värme.