Kinesisk mangopudding
Ingredienser
- 500 gMango (mixat fruktkött)
- 80 gVitt socker
- 200 mlKokosmjölk
- 10 gGelatin (blötlagt)
- 100 mlMineralvatten
- 1 mskCitron (pressad)
Tillagning
En silkeslen konsistens som formligen smälter på tungan. Den fylliga smaken av mogen mango balanseras perfekt av kokosmjölkens sötma. Puddingen ska vara darrig och följsam – ett säkert tecken på att den stelnat till perfektion.
- 1
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. De ska bli helt mjuka och genomskinliga innan användning.
- 2
Värm upp vatten och strösocker i en liten kastrull. Rör om tills vätskan är helt klar. Ta kastrullen från plattan, tillsätt det urkramade gelatinet och rör tills det har löst upp sig helt.
- 3
Gröp ur fruktköttet från mangon. Mixa det noggrant tillsammans med citronsaften till en slät och krämig puré utan minsta fiber.
- 4
Rör ner kokosmjölken i den varma sockerlagen och häll sedan blandningen över mangopurén. Vispa försiktigt tills färgen är jämn och strålande gul.
- 5
Fördela blandningen i portionsformar. Ställ i kylen i minst 4 timmar. Puddingen är färdig när den ger ett lätt motstånd vid ett försiktigt fingertryck.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd riktigt mogna, nästan mjuka frukter för maximal naturlig sötma.
- Om mangon är trådig, passera purén genom en finmaskig sil för att garantera en silkeslen finish.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Täck med plastfolie så att puddingen inte torkar ut.
