Kinesisk mangopudding

En silkeslen konsistens som formligen smälter på tungan. Den fylliga smaken av mogen mango balanseras perfekt av kokosmjölkens sötma. Puddingen ska vara darrig och följsam – ett säkert tecken på att den stelnat till perfektion.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 278
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( mixat fruktkött )
• 80 g Vitt socker
• 200 ml Kokosmjölk
• 10 g Gelatin ( blötlagt )
• 100 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Citron ( pressad )

Instruktioner

1. Förbered gelatinet

   Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. De ska bli helt mjuka och genomskinliga innan användning.

2. Sockerlag

   Värm upp vatten och strösocker i en liten kastrull. Rör om tills vätskan är helt klar. Ta kastrullen från plattan, tillsätt det urkramade gelatinet och rör tills det har löst upp sig helt.

3. Mixa frukten

   Gröp ur fruktköttet från mangon. Mixa det noggrant tillsammans med citronsaften till en slät och krämig puré utan minsta fiber.

4. Blanda samman

   Rör ner kokosmjölken i den varma sockerlagen och häll sedan blandningen över mangopurén. Vispa försiktigt tills färgen är jämn och strålande gul.

5. Låt stelna

   Fördela blandningen i portionsformar. Ställ i kylen i minst 4 timmar. Puddingen är färdig när den ger ett lätt motstånd vid ett försiktigt fingertryck.

Kockens tips

• Använd riktigt mogna, nästan mjuka frukter för maximal naturlig sötma.
• Om mangon är trådig, passera purén genom en finmaskig sil för att garantera en silkeslen finish.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Täck med plastfolie så att puddingen inte torkar ut.