Vaniljpudding

En len och lyxig pudding som vackert omsluter skeden, prickig av äkta vaniljfrön. Konsistensen är silkeslen med precis rätt stadga, och smaken bjuder på fyllig mjölk och aromatisk vaniljstång.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 213
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 500 ml Standardmjölk ( uppdelad )
• 60 g Vitt socker ( strösocker )
• 1 piece Vaniljstång ( urskrapad )
• 40 g Majsstärkelse ( siktad )
• 2 piece Ägg ( endast äggulor )

Instruktioner

1. Vaniljinfusion

   Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull tillsammans med 4 dl standardmjölk. Värm upp tills det precis börjar sjuda. När den ljuvliga doften av vanilj sprider sig i köket, ta av kastrullen från värmen och låt dra i 10 minuter.

2. Förbered redningen

   Blanda majsstärkelse, strösocker och äggulor i en bunke. Rör ut blandningen med den resterande decilitern kall mjölk tills du har en helt slät smet utan några klumpar.

3. Sjud till krämig konsistens

   Lyft ur vaniljstången från den varma mjölken. Slå mjölken över äggblandningen under ständig vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud på medelvärme under oavbruten omrörning. Så snart puddingen tjocknar och börjar bubbla ska den vara blank och täcka baksidan av en sked.

4. Portionering och vila

   Häll genast upp puddingen i portionsformar. För att förhindra att en hinna bildas på ytan kan du täcka med plastfolie direkt mot puddingen eller strö över ett tunt lager socker. Låt svalna helt innan du ställer dem i kylen så att konsistensen sätter sig.

Kockens tips

• För en ännu djupare smakprofil kan du låta vaniljstången dra i mjölken i kylskåpet över natten.
• Om det mot förmodan skulle bildas klumpar kan du snabbt köra igenom smeten med en stavmixer för en silkeslen finish.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Se till att täcka formarna väl så att puddingen inte tar smak av andra råvaror.