Thailändsk mangopudding

En silkeslen och fyllig pudding som fullkomligt strålar av doften från färsk mango. Fruktens naturliga sötma balanseras perfekt av krämig kokosmjölk och en frisk touch av syra.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 367
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( skalad och urkärnad )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl omrörd )
• 80 g Palmsocker ( finhackat )
• 4 g Agar-agar
• 100 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Limejuice

Instruktioner

1. Förbered mangon

   Tärna mangoköttet. Mixa 400 g av köttet till en helt slät puré. Spara resten av tärningarna till servering.

2. Lös upp geleringsmedlet

   Vispa ner agar agar i det kalla vattnet så att det löser sig helt utan klumpar.

3. Koka basen

   Värm upp kokosmjölk och palmsocker i en kastrull. När det börjar sjuda, häll i vatten- och agarblandningen. Låt koka kraftigt i 2 minuter under ständig omrörning.

4. Blanda samman

   Ta kastrullen från värmen och rör ner mangopurén och limejuicen. Blanda kraftigt tills smeten är helt jämn och fin.

5. Kylning

   Fördela krämen i portionsformar eller vackra glas. Låt puddingen stelna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåpet i minst 2 timmar.

Kockens tips

• Agar agar måste koka i exakt 2 minuter för att aktiveras, annars riskerar puddingen att förbli rinnig.
• Om mangon är trådig bör du passera purén genom en finmaskig sil för att få en riktigt sammetslen konsistens.
• Använd ordentligt mogna mangofrukter; de ska kännas mjuka när du trycker lätt på skalet.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Täck över glasen med plastfolie så att ytan inte torkar ut.