Thailändsk mangopudding
Ingredienser
- 500 gMango (skalad och urkärnad)
- 400 mlKokosmjölk (väl omrörd)
- 80 gPalmsocker (finhackat)
- 4 gAgar-agar
- 100 mlMineralvatten
- 1 mskLimejuice
Tillagning
En silkeslen och fyllig pudding som fullkomligt strålar av doften från färsk mango. Fruktens naturliga sötma balanseras perfekt av krämig kokosmjölk och en frisk touch av syra.
- 1
Tärna mangoköttet. Mixa 400 g av köttet till en helt slät puré. Spara resten av tärningarna till servering.
- 2
Vispa ner agar agar i det kalla vattnet så att det löser sig helt utan klumpar.
- 3
Värm upp kokosmjölk och palmsocker i en kastrull. När det börjar sjuda, häll i vatten- och agarblandningen. Låt koka kraftigt i 2 minuter under ständig omrörning.
- 4
Ta kastrullen från värmen och rör ner mangopurén och limejuicen. Blanda kraftigt tills smeten är helt jämn och fin.
- 5
Fördela krämen i portionsformar eller vackra glas. Låt puddingen stelna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåpet i minst 2 timmar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Agar agar måste koka i exakt 2 minuter för att aktiveras, annars riskerar puddingen att förbli rinnig.
- Om mangon är trådig bör du passera purén genom en finmaskig sil för att få en riktigt sammetslen konsistens.
- Använd ordentligt mogna mangofrukter; de ska kännas mjuka när du trycker lätt på skalet.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Täck över glasen med plastfolie så att ytan inte torkar ut.
