Klassisk rulltårta med jordgubbar

En luftig och smidig rulltårta som går att rulla perfekt utan att den spricker. Själva kakan är tät men lätt, fylld med en söt jordgubbssylt som ger både glans och frisk syrlighet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 280
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 2.7 piece Ägg ( rumstempererade )
• 66.7 g Vitt socker
• 66.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 133.3 g Jordgubbssylt ( lätt utrörd )
• 13.3 g Osaltat smör ( smält (till plåten) )
• 3.3 ml Vaniljextrakt

Instruktioner

1. Vispa grunden

   Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt riktigt vitt och pösigt. Blandningen ska tredubblas i volym och bilda ett tydligt spår när du lyfter vispen.

2. Vänd ner mjölet

   Sikta vetemjölet över smeten. Vänd försiktigt ner det med en slickepott genom att lyfta smeten från mitten och utåt, så att du inte slår ut den viktiga luften.

3. Snabb gräddning

   Bred ut smeten på en smord plåt till ca 1 cm tjocklek. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den fått en ljust gyllene ton och fjädrar tillbaka vid ett lätt fingertryck.

4. Rulla medan den är varm

   Stjälp upp kakan direkt på en lätt fuktad kökshandduk. Rulla ihop kakan hårt tillsammans med handduken för att ge den rätt form och elasticitet utan att den går sönder.

5. Fyllning och finish

   Rulla ut kakan försiktigt och bred ut jordgubbssylten i ett jämnt lager. Rulla ihop den stramt igen. Skär av ändarna med en vass kniv för ett snyggt och proffsigt resultat.

Kockens tips

• Var noga med att inte överbaka rulltårtan; blir den för torr kommer den garanterat att spricka när du försöker rulla den.
• Den fuktiga handduken är det stora proffstricket: den håller kvar fukten i kakan medan den svalnar.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Täck noga med plastfolie för att förhindra att kakan torkar ut.