Kaffekexkaka

Lager av kaffedoppade kex och silkeslen kräm. Konsistensen är ljuvligt mjuk, nästan molnliknande, där kaffets aromatiska beska balanserar sötman till perfektion.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 537
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 33.3 g Malet kaffe ( starkt bryggt )
• 333.3 ml Standardmjölk ( flytande )
• 2.7 piece Ägg ( endast äggulor )
• 66.7 g Vitt socker ( strösocker )
• 26.7 g Majsstärkelse ( siktad )
• 33.3 g Osaltat smör ( i mindre bitar )
• 133.3 g Skorpor ( hela )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt ( flytande )
• 133.3 g Mariekex

Instruktioner

1. Förbered kaffet

   Brygg ett riktigt starkt kaffe på de malda bönorna och 300 ml vatten. Låt det svalna i ett grunt fat. Doften ska vara kraftfull och inbjudande.

2. Koka kaffevaniljkrämen

   Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Rör ner majsstärkelsen. Tillsätt den varma mjölken smaksatt med en skvätt kaffe och vanilj. Sjud på låg värme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked.

3. Gör krämen blank med smör

   Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret i mindre bitar. Vispa kraftigt tills du får en blank och silkeslen textur.

4. Varva kakan

   Doppa snabbt kexen i det ljumna kaffet – de ska bli genomfuktade men fortfarande hålla formen. Täck botten av en form, bred ut ett lager kräm och upprepa proceduren lager för lager.

5. Låt vila i kylen

   Släta till ytan och låt kakan vila i kylskåpet i minst 4 timmar. Under tiden sätter sig kakan och smakerna harmoniserar perfekt.

Kockens tips

• Doppa inte kexen för länge; ett snabbt dopp räcker för att de inte ska bli mosiga och tappa strukturen.
• Krämen är färdig när den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, och ett spår draget med fingret förblir tydligt.

Förvaring

Förvara i kylskåp i sin form, täckt med plastfolie, i upp till 48 timmar.