Kaffekexkaka
Ingredienser
- 33,3 gMalet kaffe (starkt bryggt)
- 333,3 mlStandardmjölk (flytande)
- 2,7 stÄgg (endast äggulor)
- 66,7 gVitt socker (strösocker)
- 26,7 gMajsstärkelse (siktad)
- 33,3 gOsaltat smör (i mindre bitar)
- 133,3 gSkorpor (hela)
- 0,7 tskVaniljextrakt (flytande)
- 133,3 gMariekex
Tillagning
Lager av kaffedoppade kex och silkeslen kräm. Konsistensen är ljuvligt mjuk, nästan molnliknande, där kaffets aromatiska beska balanserar sötman till perfektion.
- 1
Brygg ett riktigt starkt kaffe på de malda bönorna och 300 ml vatten. Låt det svalna i ett grunt fat. Doften ska vara kraftfull och inbjudande.
- 2
Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Rör ner majsstärkelsen. Tillsätt den varma mjölken smaksatt med en skvätt kaffe och vanilj. Sjud på låg värme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked.
- 3
Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret i mindre bitar. Vispa kraftigt tills du får en blank och silkeslen textur.
- 4
Doppa snabbt kexen i det ljumna kaffet – de ska bli genomfuktade men fortfarande hålla formen. Täck botten av en form, bred ut ett lager kräm och upprepa proceduren lager för lager.
- 5
Släta till ytan och låt kakan vila i kylskåpet i minst 4 timmar. Under tiden sätter sig kakan och smakerna harmoniserar perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Doppa inte kexen för länge; ett snabbt dopp räcker för att de inte ska bli mosiga och tappa strukturen.
- Krämen är färdig när den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, och ett spår draget med fingret förblir tydligt.
Hur länge håller rätten?
Förvara i kylskåp i sin form, täckt med plastfolie, i upp till 48 timmar.
