Tarta de Manzana

En frasig smördegsbotten fylld med len, hemkokt vaniljkräm. Tunt skivade äpplen ger en frisk syrlighet och en härligt mjuk konsistens under en spegelblank aprikosglasyr.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 420
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 0.7 piece Smördeg ( utrullad )
• 2.7 piece Golden Delicious ( skalade och tunt skivade )
• 333.3 ml Standardmjölk ( flytande )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 66.7 g Vitt socker
• 26.7 g Majsstärkelse
• 0.7 piece Vaniljstång ( snittad )
• 2 tbsp Aprikossylt ( till glasering )

Instruktioner

1. Förbered pajbottnen

   Rulla ut smördegen i en pajform. Nagga bottnen ordentligt med en gaffel så att den inte puffar upp för mycket i ugnen. Låt vila kallt.

2. Smaksätt mjölken

   Snitta vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i mjölken. Koka upp och ta sedan kastrullen från värmen så att vaniljen får dra och ge maximal smak.

3. Koka vaniljkrämen

   Vispa ägg och strösocker ljust och poröst. Rör ner majsstärkelsen. Slå över den varma mjölken under ständig vispning. Värm upp krämen igen under omrörning tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

4. Montering

   Bred ut den svala vaniljkrämen jämnt över pajbottnen. Skiva äpplena tunt och arrangera dem i täta, koncentriska cirklar så att de överlappar varandra något.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajskalet ska bli gyllene och frasigt, och äpplena ska bli mjuka med lätt brynta kanter.

6. Glasering

   Värm aprikossylten med en skvätt vatten. Pensla den varma pajen med glasyren för att ge den en vacker, proffsig finish.

Kockens tips

• För en silkeslen vaniljkräm utan minsta klump kan du passera den genom en finmaskig sil efter att den har tjocknat.
• Var noga med att pensla på glasyren så fort pajen kommer ut ur ugnen; restvärmen hjälper sylten att flyta ut till ett jämnt och glansigt lager.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Undvik att täcka över den för tätt, så behåller smördegen sin frasighet bättre.