Janssons frestelse
Ingredienser
Tillagning
Under ett gyllene täcke av ströbröd mjuknar potatisstavarna i grädden men behåller sin form. Kryddad svensk ansjovis ger sälta och kryddighet åt grädden, med mjuk lök och svartpeppar i varje lager.
- 1
Sätt ugnen på 200 °C. Smörj botten och sidorna på en ugnsform.
- 2
Skala potatisen och skär den i tunna, jämna stavar. Skiva löken tunt.
- 3
Smält hälften av smöret i en stekpanna på låg värme. Fräs löken mjuk och genomskinlig utan att den får färg.
- 4
Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela löken ovanpå och sedan den avrunna ansjovisen. Täck med resten av potatisen.
- 5
Blanda grädden med ansjovisspadet och lite svartpeppar och häll över potatisen. Strö över ströbrödet och fördela resten av smöret i små bitar. Grädda i 45–60 minuter, tills en kniv går lätt genom potatisen och ytan är ordentligt gyllenbrun.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär potatisen i jämntjocka stavar; de tunnaste blir mosiga innan gratängens mitt är mjuk.
- Låt löken mjukna på låg värme utan att få färg, så att sötman inte tar över ansjovisens kryddning.
- Låt gratängen vila i 10 minuter efter gräddningen. Grädden sätter sig och lagren håller ihop bättre vid servering.
Hur länge håller rätten?
Förvara övertäckt i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm i 160 °C ugn tills gratängen är varm i mitten; ströbrödet blir något mjukare.
