Jaga Bata

Smältande mjukt innanmäte med ett lätt rynkigt skal. Här möter nötigt brynt smör sojasås i en djup, glansig glasyr som omsluter varje potatisbit till perfektion.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 199
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 600 g Potatis ( skalad och skuren i klyftor )
• 40 g Osaltat smör ( tärnat )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar valfritt

Instruktioner

1. Ångkoka potatisen

   Placera potatisklyftorna i en ånginsats. Ångkoka tills de är helt mjuka i mitten – en knivspets ska glida igenom utan minsta motstånd.

2. Stekning och glasering

   Hetta upp smör i en panna. När det tystnat, börjar skumma och dofta härligt nötigt vänder du ner potatisen. Rör om ordentligt. Slå på sojan: den ska koka in direkt och lägga sig som en fyllig, brun hinna runt varje bit.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka potatisen vid ångningen; den måste vara fast nog för att hålla ihop när den sedan ska vändas i stekpannan.
• Låt smöret bli ordentligt brynt och gyllene innan du tillsätter sojan för att locka fram den karakteristiska, djupa aromen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en stekpanna med en liten skvätt vatten för att lösa upp glasyren och göra potatisen glansig igen.