Italiensk honungskaka

En tät, bärnstensfärgad kaka som doftar ljuvligt av varm honung och citron. Konsistensen är mjuk och nästan smältande saftig, toppad med krispiga pinjenötter för en perfekt kontrast.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 478
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Honung ( flytande )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 66.7 g Osaltat smör ( tärnat )
• 33.3 g Vitt socker ( strösocker )
• 66.7 ml Standardmjölk ( rumstempererat )
• 7.3 g Bakpulver ( pulver )
• 0.7 piece Citron ( finrivet skal )
• 20 g Pinjenötter ( hela )
• 0.7 tsp Kanel (malen) ( malen )
• 0.7 pinch Grått havssalt ( fint )

Instruktioner

1. Smör- och honungsblandning

   Smält smöret tillsammans med honungen i en kastrull på mycket låg värme. Blandningen ska bli helt slät och följsam, men se till att den aldrig börjar koka.

2. Äggvisp

   Vispa ägg och strösocker kraftigt i en bunke tills smeten blir riktigt ljus och tredubblar sin volym. Den ska vara så pass tjock att den lämnar tydliga spår efter vispen.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta tillsammans vetemjöl, bakpulver, kanel och salt. Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten med en slickepott genom att lyfta massan för att bevara all luft.

4. Slutlig montering

   Häll i mjölken och den ljumna smör- och honungsblandningen i en fin stråle under försiktig omrörning. Tillsätt citronskalet och blanda försiktigt tills smeten är blank och jämn.

5. Gräddning och garnering

   Häll smeten i en smord form och strö över pinjenötterna. Grädda i 170°C i ca 40 minuter. Kakan ska ha en gyllenbrun yta och en provsticka ska komma ut helt torr.

Kockens tips

• Var noga med att inte arbeta smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, annars kan kakan tappa sin mjukhet och bli seg.
• Använd kastanjehonung för en djupare, mer karaktärsfull smak eller akaciahonung för en lenare sötma.

Förvaring

Vira in kakan i en ren bakduk eller plastfolie; tack vare honungens naturligt fuktbevarande egenskaper håller den sig saftig och god i 3 till 4 dagar.