Italiensk honungskaka
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 100 gHonung (flytande)
- 2 stÄgg (hela)
- 66,7 gOsaltat smör (tärnat)
- 33,3 gVitt socker (strösocker)
- 66,7 mlStandardmjölk (rumstempererat)
- 7,3 gBakpulver (pulver)
- 0,7 stCitron (finrivet skal)
- 20 gPinjenötter (hela)
- 0,7 tskKanel (malen) (malen)
- 0,7 nypaGrått havssalt (fint)
Tillagning
En tät, bärnstensfärgad kaka som doftar ljuvligt av varm honung och citron. Konsistensen är mjuk och nästan smältande saftig, toppad med krispiga pinjenötter för en perfekt kontrast.
- 1
Smält smöret tillsammans med honungen i en kastrull på mycket låg värme. Blandningen ska bli helt slät och följsam, men se till att den aldrig börjar koka.
- 2
Vispa ägg och strösocker kraftigt i en bunke tills smeten blir riktigt ljus och tredubblar sin volym. Den ska vara så pass tjock att den lämnar tydliga spår efter vispen.
- 3
Sikta tillsammans vetemjöl, bakpulver, kanel och salt. Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten med en slickepott genom att lyfta massan för att bevara all luft.
- 4
Häll i mjölken och den ljumna smör- och honungsblandningen i en fin stråle under försiktig omrörning. Tillsätt citronskalet och blanda försiktigt tills smeten är blank och jämn.
- 5
Häll smeten i en smord form och strö över pinjenötterna. Grädda i 170°C i ca 40 minuter. Kakan ska ha en gyllenbrun yta och en provsticka ska komma ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte arbeta smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, annars kan kakan tappa sin mjukhet och bli seg.
- Använd kastanjehonung för en djupare, mer karaktärsfull smak eller akaciahonung för en lenare sötma.
Hur länge håller rätten?
Vira in kakan i en ren bakduk eller plastfolie; tack vare honungens naturligt fuktbevarande egenskaper håller den sig saftig och god i 3 till 4 dagar.
