Saftig citronkaka
Ingredienser
- 100 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 120 gVitt socker (uppdelat)
- 2 stÄgg (rumsvarma)
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 0,7 tskBakpulver
- 1,3 stCitron (skal och saft)
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En ljust gul, tät och ljuvligt saftig kaka som fullkomligt smälter i munnen. Doften av citron är tydlig och frisk, vackert balanserad av en lätt söt och spröd gyllenbrun skorpa.
- 1
Riv skalet fint från citronerna över en skål för att fånga upp alla aromatiska oljor. Pressa dem sedan så att du får ungefär 0,8 dl saft.
- 2
Rör det rumsvarma smöret tillsammans med 150 g strösocker. Vispa ordentligt tills blandningen blir ljus och riktigt krämig.
- 3
Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg så att smeten emulgerar och blir jämn och fin.
- 4
Vänd ner mjöl, bakpulver och havssalt. Använd en slickepott och blanda bara precis tills mjölet har arbetats in, utan att överarbeta smeten.
- 5
Häll smeten i en smord form. Grädda i 170°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och ytan har fått en vacker gyllene färg.
- 6
Blanda resten av sockret med citronsaften. Ringla denna sockerlag över den varma kakan så snart den kommit ur ugnen, så att vätskan sugs upp ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar kakan att bli seg snarare än mör.
- Indränkningen måste ske medan kakan fortfarande är varm så att sockerlagen kan tränga hela vägen in till kakans hjärta.
Hur länge håller rätten?
Vira in kakan ordentligt i plastfolie när den har svalnat; då håller den sig ljuvligt saftig i 3 dagar.
