Tekaka

Ett tätt och smältande inre där teets sträva toner frigörs i varje tugga. Skorpan är tunn och lätt frasig, och döljer ett mjukt hjärta som doftar ljuvligt av aromatiskt smör.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 443
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 100 g Osaltat smör ( smält )
• 2 piece Ägg
• 6.7 g Te ( i lösvikt )
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Smaksätt smöret

   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt teet när smöret är flytande. Låt dra i 10 minuter vid sidan av plattan så att fettet tar upp alla aromer, och sila sedan genom en finmaskig sil.

2. Gör grundsmeten

   Vispa äggen med strösocker och en nypa havssalt. Blandningen ska dubbla sin volym och bli riktigt pösig och ljus.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta samman mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner dem i smeten med en slickepott för att behålla all luftighet.

4. Slutlig emulgering

   Häll det ljumma, tesmakande smöret i en jämn stråle ner i smeten. Blanda varsamt tills smeten är slät, glansig och täcker baksidan av en sked.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smörad form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan är jämnt gyllene.

Kockens tips

• Använd ett svart te som Earl Grey för tydliga toner av bergamott.
• Bryn smöret till ett 'beurre noisette' för en ännu fylligare och nötigare smak.
• Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, då behåller kakan sin luftighet.

Förvaring

Hållbar i 3 till 4 dagar inslagen i en torr kökshandduk eller under en kupa i rumstemperatur.