Tekaka
Ingredienser
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 100 gOsaltat smör (smält)
- 2 stÄgg
- 6,7 gTe (i lösvikt)
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 nypaGrått havssalt
Tillagning
Ett tätt och smältande inre där teets sträva toner frigörs i varje tugga. Skorpan är tunn och lätt frasig, och döljer ett mjukt hjärta som doftar ljuvligt av aromatiskt smör.
- 1
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt teet när smöret är flytande. Låt dra i 10 minuter vid sidan av plattan så att fettet tar upp alla aromer, och sila sedan genom en finmaskig sil.
- 2
Vispa äggen med strösocker och en nypa havssalt. Blandningen ska dubbla sin volym och bli riktigt pösig och ljus.
- 3
Sikta samman mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner dem i smeten med en slickepott för att behålla all luftighet.
- 4
Häll det ljumma, tesmakande smöret i en jämn stråle ner i smeten. Blanda varsamt tills smeten är slät, glansig och täcker baksidan av en sked.
- 5
Häll smeten i en smörad form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan är jämnt gyllene.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd ett svart te som Earl Grey för tydliga toner av bergamott.
- Bryn smöret till ett 'beurre noisette' för en ännu fylligare och nötigare smak.
- Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, då behåller kakan sin luftighet.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 3 till 4 dagar inslagen i en torr kökshandduk eller under en kupa i rumstemperatur.
