Valnötskaka

En härligt saftig och tät kaka fylld till bredden med krossade valnötter. Ytan blir vackert gyllenbrun och lätt frasig, medan doften av varm kanel gifter sig perfekt med aromerna från de rostade nötterna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 493
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 125 g Valnötskärnor ( finhackade )
• 100 g Vitt socker
• 50 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 3 piece Ägg ( vitor och gulor separerade )
• 25 g Vetemjöl
• 0.5 tsp Bakpulver
• 0.5 tsp Kanel (malen)

Instruktioner

1. Förbered valnötterna

   Mixa valnötterna till ett grovt pulver. Var noga med att inte mixa för länge, så att nötterna inte släpper sin olja och förvandlas till en pasta.

2. Vispa smör och socker

   Rör det rumstempererade smöret och sockret poröst. Blandningen ska bli ljust vit och riktigt krämig i konsistensen.

3. Tillsätt äggulorna

   Rör ner äggulorna en i taget. Se till att varje gula arbetas in ordentligt så att smeten emulgerar och blir helt slät.

4. Blanda i de torra ingredienserna

   Tillsätt de malda valnötterna, vetemjöl, bakpulver och kanel. Vänd försiktigt ihop med en slickepott precis så mycket att allt blandas.

5. Vispa äggvitorna

   Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd sedan försiktigt ner dem i smeten med stora, luftiga tag för att bevara så mycket volym som möjligt.

6. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Rosta valnötterna lätt i en torr panna innan de mixas för att locka fram en ännu djupare och mer intensiv nötsmak.
• Var försiktig så att du inte arbetar smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts; då behåller kakan sin fina struktur.

Förvaring

Kakan håller sig saftig i 3 till 4 dagar om den förvaras i en lufttät behållare eller inlindad i en kökshandduk i rumstemperatur.