Len citron- och mannagrynskräm

En ljust gul, tät och silkeslen kräm som vilar perfekt på skeden. Den friska citrondoften balanserar fylligheten från mjölk och smör för en ren och elegant finish.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 557
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( flytande )
• 150 g Vitt socker ( strösocker )
• 100 g Durumvetemannagryn ( finkornig )
• 3 piece Ägg ( uppvispade )
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 2 piece Citron ( rivet skal och pressad saft )
• 1 pinch Kanel (malen) valfritt ( till garnering )

Instruktioner

1. Smaksätt mjölken

   Värm upp standardmjölken i en kastrull tillsammans med socker och citronskal. Ta av från värmen precis innan det börjar koka, när små bubblor börjar bildas vid kanten.

2. Redning med mannagryn

   Strila ner mannagrynen i den varma mjölken under kraftig vispning. Sjud på låg värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.

3. Tillsätt äggen

   Vispa upp äggen i en skål. Häll en slev av den varma krämen över äggen och blanda snabbt för att temperera dem, vänd sedan ner allt i kastrullen igen. Värm i ca 1 minut utan att koka så att krämen binder sig ordentligt.

4. Avslutning och glans

   Ta av från värmen och rör ner smör och citronjuice. Rör om tills smöret smält och krämen är blank och helt slät.

Kockens tips

• Vispa oavbrutet när du tillsätter mannagrynen för att undvika klumpar.
• Om krämen blir för tjock kan du späda ut den med en skvätt kall mjölk när kastrullen tagits från värmen.
• Låt krämen svalna helt före servering så att mannagrynen hinner svälla färdigt och sätta sig.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas en hinna.