Len citron- och mannagrynskräm
Ingredienser
- 1 LStandardmjölk (flytande)
- 150 gVitt socker (strösocker)
- 100 gDurumvetemannagryn (finkornig)
- 3 stÄgg (uppvispade)
- 50 gOsaltat smör (tärnat)
- 2 stCitron (rivet skal och pressad saft)
- 1 nypaKanel (malen) (till garnering)
Tillagning
En ljust gul, tät och silkeslen kräm som vilar perfekt på skeden. Den friska citrondoften balanserar fylligheten från mjölk och smör för en ren och elegant finish.
- 1
Värm upp standardmjölken i en kastrull tillsammans med socker och citronskal. Ta av från värmen precis innan det börjar koka, när små bubblor börjar bildas vid kanten.
- 2
Strila ner mannagrynen i den varma mjölken under kraftig vispning. Sjud på låg värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.
- 3
Vispa upp äggen i en skål. Häll en slev av den varma krämen över äggen och blanda snabbt för att temperera dem, vänd sedan ner allt i kastrullen igen. Värm i ca 1 minut utan att koka så att krämen binder sig ordentligt.
- 4
Ta av från värmen och rör ner smör och citronjuice. Rör om tills smöret smält och krämen är blank och helt slät.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vispa oavbrutet när du tillsätter mannagrynen för att undvika klumpar.
- Om krämen blir för tjock kan du späda ut den med en skvätt kall mjölk när kastrullen tagits från värmen.
- Låt krämen svalna helt före servering så att mannagrynen hinner svälla färdigt och sätta sig.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas en hinna.
