Natillas
Ingredienser
- 500 mlStandardmjölk (standardmjölk)
- 4 stÄgg (endast äggulor)
- 80 gVitt socker (strösocker)
- 15 gMajsstärkelse (siktad)
- 1 stKanelstång (hel)
- 1 stCitron (skal i långa remsor)
- 1 nypaKanel (malen) (till garnering)
- 4 stSkorpor (hel)
- 4 stMariekex
Tillagning
En silkeslen dessertkräm som doftar ljuvligt av varm kanel och frisk citron. Konsistensen är sammetslen, helt slät och precis lagom tjock för att vackert täcka baksidan av en sked.
- 1
Häll mjölken i en kastrull tillsammans med kanelstången och citronskalet. Låt det sjuda upp, ta sedan genast av kastrullen från värmen och låt dra i 10 minuter så att mjölken tar upp alla härliga aromer.
- 2
Vispa äggulor, strösocker och majsstärkelse kraftigt i en bunke tills blandningen blir ljust gul, luftig och helt slät.
- 3
Lyft ur kanelstången och citronskalet ur mjölken. Häll den varma mjölken över äggblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen på låg värme. Rör oavbrutet tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Varning: den får absolut inte koka.
- 4
Fördela krämen i små portionsskålar. Placera ett Maria-kex på toppen och pudra över lite malen kanel. Låt svalna helt innan du ställer in dem i kylen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig krämen koka efter att äggen har tillsatts, då skär den sig direkt och blir grynig.
- Använd en potatisskalare för att få långa remsor av citronskalet, och se till att inte få med det vita beska skiktet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att det bildas skinn.
