Natillas

En silkeslen dessertkräm som doftar ljuvligt av varm kanel och frisk citron. Konsistensen är sammetslen, helt slät och precis lagom tjock för att vackert täcka baksidan av en sked.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 330
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 500 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 4 piece Ägg ( endast äggulor )
• 80 g Vitt socker ( strösocker )
• 15 g Majsstärkelse ( siktad )
• 1 piece Kanelstång ( hel )
• 1 piece Citron ( skal i långa remsor )
• 1 pinch Kanel (malen) ( till garnering )
• 4 piece Skorpor ( hel )
• 4 piece Mariekex

Instruktioner

1. Smaksätt mjölken

   Häll mjölken i en kastrull tillsammans med kanelstången och citronskalet. Låt det sjuda upp, ta sedan genast av kastrullen från värmen och låt dra i 10 minuter så att mjölken tar upp alla härliga aromer.

2. Vispa äggulorna

   Vispa äggulor, strösocker och majsstärkelse kraftigt i en bunke tills blandningen blir ljust gul, luftig och helt slät.

3. Sjud krämen

   Lyft ur kanelstången och citronskalet ur mjölken. Häll den varma mjölken över äggblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen på låg värme. Rör oavbrutet tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Varning: den får absolut inte koka.

4. Servering och avsvalning

   Fördela krämen i små portionsskålar. Placera ett Maria-kex på toppen och pudra över lite malen kanel. Låt svalna helt innan du ställer in dem i kylen.

Kockens tips

• Låt aldrig krämen koka efter att äggen har tillsatts, då skär den sig direkt och blir grynig.
• Använd en potatisskalare för att få långa remsor av citronskalet, och se till att inte få med det vita beska skiktet.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att det bildas skinn.