Krämig mannagrynspudding med apelsinblom
Ingredienser
- 1 LStandardmjölk (kall)
- 100 gDurumvetemannagryn (finkornig)
- 80 gVitt socker
- 30 gOsaltat smör (i små bitar)
- 1 stApelsin (finriven zest)
- 1 tskKanel (malen)
- 2 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
En len och silkeslen dessert som smälter på tungan, ljuvligt doftande av apelsin och kanel. Mannagrynen behåller sin mjuka kärna och ger en fyllig men ändå smältande konsistens.
- 1
Häll mjölken i en kastrull tillsammans med socker och apelsinzest. Låt det sjuda försiktigt på medelvärme. Mjölken ska bli ordentligt varm men se till att den inte kokar över.
- 2
Strila ner mannagrynen i en tunn stråle under ständig och kraftig vispning för att undvika klumpar. Sjud i cirka 5 till 8 minuter under oavbruten omrörning. Krämen ska tjockna så pass att den täcker baksidan av en träslev.
- 3
Ta kastrullen från värmen. Rör ner det kalla smöret och apelsinblomsvattnet. Blanda tills smöret har smält helt, vilket ger puddingen en vacker glans och en silkeslen textur.
- 4
Fördela puddingen i portionsskålar eller ramequiner. Pudra över lite malen kanel. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen så att konsistensen sätter sig ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sluta aldrig att röra i kastrullen; mannagryn bränner fast i botten väldigt snabbt.
- Om puddingen känns för fast efter att den har svalnat kan du mjuka upp den med en liten skvätt kall mjölk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 till 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att en seg hinna bildas.
