Krämig mannagrynspudding med apelsinblom

En len och silkeslen dessert som smälter på tungan, ljuvligt doftande av apelsin och kanel. Mannagrynen behåller sin mjuka kärna och ger en fyllig men ändå smältande konsistens.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 404
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( kall )
• 100 g Durumvetemannagryn ( finkornig )
• 80 g Vitt socker
• 30 g Osaltat smör ( i små bitar )
• 1 piece Apelsin ( finriven zest )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 2 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Smaksätt mjölken

   Häll mjölken i en kastrull tillsammans med socker och apelsinzest. Låt det sjuda försiktigt på medelvärme. Mjölken ska bli ordentligt varm men se till att den inte kokar över.

2. Sjud mannagrynen

   Strila ner mannagrynen i en tunn stråle under ständig och kraftig vispning för att undvika klumpar. Sjud i cirka 5 till 8 minuter under oavbruten omrörning. Krämen ska tjockna så pass att den täcker baksidan av en träslev.

3. Montering och smaksättning

   Ta kastrullen från värmen. Rör ner det kalla smöret och apelsinblomsvattnet. Blanda tills smöret har smält helt, vilket ger puddingen en vacker glans och en silkeslen textur.

4. Uppläggning och vila

   Fördela puddingen i portionsskålar eller ramequiner. Pudra över lite malen kanel. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen så att konsistensen sätter sig ordentligt.

   0

Kockens tips

• Sluta aldrig att röra i kastrullen; mannagryn bränner fast i botten väldigt snabbt.
• Om puddingen känns för fast efter att den har svalnat kan du mjuka upp den med en liten skvätt kall mjölk.

Förvaring

Håller i 2 till 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att en seg hinna bildas.