Mhalbi – krämig rispudding med rosvatten och kanel

En silkeslen, snövit dessertkräm doftsatt med ros. Konsistensen är underbart fyllig och len, toppad med knapriga mandlar och värmande kanel.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 449
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( mycket kall )
• 100 g Rismjöl ( siktat )
• 120 g Vitt socker
• 2 tbsp Rosenvatten
• 1 pinch Kanel (malen) ( till garnering )
• 30 g Mandel med skal ( krossade )
• 20 g Rostade saltade pistaschnötter valfritt ( skalade och hackade )
• 1 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Blanda kallt

   Blanda rismjöl och kall standardmjölk i en tjockbottnad kastrull. Vispa ordentligt så att alla klumpar försvinner helt innan du sätter på värmen.

2. Sjud till krämig konsistens

   Värm upp på medelvärme under ständig omrörning med en träslev. Krämen ska tjockna tills den täcker baksidan av sleven med ett tätt lager. Sänk värmen så snart de första bubblorna syns.

3. Smaksättning

   Rör ner strösocker, rosvatten och apelsinblomsvatten. Fortsätt röra i två minuter tills sockret har löst sig helt och krämen har blivit blank och fin.

4. Uppläggning och vila

   Häll upp den varma krämen i små portionsskålar. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylen. Ytan ska stelna till något innan servering.

5. Garnering

   Precis före servering strör du över en nypa kanel och toppar med krossad mandel och pistaschnötter för att ge desserten ett härligt krisp.

Kockens tips

• Sluta aldrig röra: rismjöl sjunker snabbt till botten och bränns lätt vid om man inte är vaksam.
• Om krämen känns för tjock efter att den kylts ner kan du försiktigt röra ut den med en skvätt kall mjölk före servering.

Förvaring

Håller i 2 till 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas en seg hinna.