Mhalbi – krämig rispudding med rosvatten och kanel
Ingredienser
- 1 LStandardmjölk (mycket kall)
- 100 gRismjöl (siktat)
- 120 gVitt socker
- 2 mskRosenvatten
- 1 nypaKanel (malen) (till garnering)
- 30 gMandel med skal (krossade)
- 20 gRostade saltade pistaschnötter (skalade och hackade)
- 1 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
En silkeslen, snövit dessertkräm doftsatt med ros. Konsistensen är underbart fyllig och len, toppad med knapriga mandlar och värmande kanel.
- 1
Blanda rismjöl och kall standardmjölk i en tjockbottnad kastrull. Vispa ordentligt så att alla klumpar försvinner helt innan du sätter på värmen.
- 2
Värm upp på medelvärme under ständig omrörning med en träslev. Krämen ska tjockna tills den täcker baksidan av sleven med ett tätt lager. Sänk värmen så snart de första bubblorna syns.
- 3
Rör ner strösocker, rosvatten och apelsinblomsvatten. Fortsätt röra i två minuter tills sockret har löst sig helt och krämen har blivit blank och fin.
- 4
Häll upp den varma krämen i små portionsskålar. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylen. Ytan ska stelna till något innan servering.
- 5
Precis före servering strör du över en nypa kanel och toppar med krossad mandel och pistaschnötter för att ge desserten ett härligt krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sluta aldrig röra: rismjöl sjunker snabbt till botten och bränns lätt vid om man inte är vaksam.
- Om krämen känns för tjock efter att den kylts ner kan du försiktigt röra ut den med en skvätt kall mjölk före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 till 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas en seg hinna.
