Mannagrynspudding med rosenvatten

En len och fyllig kräm med en elegant doft av ros. Mannagrynen blir ljuvligt mjuka och kontrasteras av krispiga rostade pistagenötter och pinjenötter.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 479
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 58 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 750 ml Standardmjölk ( färsk )
• 100 g Vitt socker ( strö )
• 120 g Durumvetemannagryn ( fina )
• 30 g Osaltat smör ( i mindre bitar )
• 2 tbsp Rosenvatten ( ren )
• 40 g Rostade saltade pistaschnötter ( krossade )
• 20 g Pinjenötter ( rostade )
• 1 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Värm mjölken

   Häll standardmjölk och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme tills det precis börjar sjuda, men låt det inte nå ett kraftigt uppkok.

2. Tillsätt mannagrynen

   Strila ner mannagrynen i en tunn stråle under kraftig vispning för att undvika klumpar. Sänk värmen till lägsta nivå.

3. Sjud puddingen

   Fortsätt sjudningen medan du rör om med en träslev. Blandningen ska tjockna tills den täcker baksidan av sleven och känns tung och glansig.

4. Smaksättning

   Ta kastrullen från värmen. Rör ner smör, rosenvatten och apelsinblomsvatten. Blanda tills smöret har smält helt och arbetats in ordentligt i massan.

5. Portionering och vila

   Fördela i portionsskålar. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet så att puddingen sätter sig. Strö över pistagenötter och pinjenötter vid servering.

Kockens tips

• Häll i mannagrynen riktigt långsamt för att undvika torra mjölklumpar i smeten.
• Puddingen fortsätter att stelna när den svalnar, så koka den inte för länge så att den blir torr.
• Torrrösta pinjenötterna i en panna för att locka fram deras naturliga oljor och nötiga arom.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att det bildas ett segt skinn.