Mannagrynspudding med rosenvatten
Ingredienser
- 750 mlStandardmjölk (färsk)
- 100 gVitt socker (strö)
- 120 gDurumvetemannagryn (fina)
- 30 gOsaltat smör (i mindre bitar)
- 2 mskRosenvatten (ren)
- 40 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
- 20 gPinjenötter (rostade)
- 1 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
En len och fyllig kräm med en elegant doft av ros. Mannagrynen blir ljuvligt mjuka och kontrasteras av krispiga rostade pistagenötter och pinjenötter.
- 1
Häll standardmjölk och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme tills det precis börjar sjuda, men låt det inte nå ett kraftigt uppkok.
- 2
Strila ner mannagrynen i en tunn stråle under kraftig vispning för att undvika klumpar. Sänk värmen till lägsta nivå.
- 3
Fortsätt sjudningen medan du rör om med en träslev. Blandningen ska tjockna tills den täcker baksidan av sleven och känns tung och glansig.
- 4
Ta kastrullen från värmen. Rör ner smör, rosenvatten och apelsinblomsvatten. Blanda tills smöret har smält helt och arbetats in ordentligt i massan.
- 5
Fördela i portionsskålar. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet så att puddingen sätter sig. Strö över pistagenötter och pinjenötter vid servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll i mannagrynen riktigt långsamt för att undvika torra mjölklumpar i smeten.
- Puddingen fortsätter att stelna när den svalnar, så koka den inte för länge så att den blir torr.
- Torrrösta pinjenötterna i en panna för att locka fram deras naturliga oljor och nötiga arom.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att det bildas ett segt skinn.
