Klassisk rispudding

Mjuka riskorn omslutna av en silkeslen, fyllig kräm. En doft av äkta vanilj som sprider sig från ytan och bjuder in till en stunds ren njutning.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 618
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 103 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 180 g Vitt ris ( rått )
• 1 L Standardmjölk ( flytande )
• 80 g Vitt socker ( i pulverform )
• 1 piece Vaniljstång ( delad och urskrapad )
• 30 g Osaltat smör ( i mindre bitar )
• 1 pinch Grått havssalt ( naturellt )
• 180 g Sushiris

Instruktioner

1. Förväll riset

   Lägg riset i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i 2 minuter. Häll av och skölj noggrant. Det här steget öppnar upp kornen så att de lättare suger åt sig mjölkens fyllighet.

2. Smaksätt mjölken

   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg mjölk, vaniljfrön, den tomma stången och salt i en kastrull. Värm upp tills det precis börjar sjuda.

3. Långsam tillagning

   Rör ner riset i mjölken. Låt sjuda på mycket svag värme och rör om regelbundet. Riset ska hela tiden vara täckt av vätska. Det är klart när kornen är helt mjuka och mjölken har tjocknat till en krämig konsistens.

4. Slutfinish

   Ta kastrullen från plattan och vänd ner socker och smör. Blanda försiktigt. Smöret ger en vacker glans och en silkeslen känsla som smälter i munnen.

Kockens tips

• Skölj inte riset för noga efter förvällningen; vi vill behålla en del av stärkelsen för att binda krämen perfekt.
• Sjud alltid på lägsta möjliga värme. Om mjölken kokar för kraftigt blir kornen hårda istället för att bli så där ljuvligt mjuka.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Tillsätt en liten skvätt kall mjölk före uppvärmning för att mjuka upp krämen igen.