Klassisk rispudding
Ingredienser
- 180 gVitt ris (rått)
- 1 LStandardmjölk (flytande)
- 80 gVitt socker (i pulverform)
- 1 stVaniljstång (delad och urskrapad)
- 30 gOsaltat smör (i mindre bitar)
- 1 nypaGrått havssalt (naturellt)
- 180 gSushiris
Tillagning
Mjuka riskorn omslutna av en silkeslen, fyllig kräm. En doft av äkta vanilj som sprider sig från ytan och bjuder in till en stunds ren njutning.
- 1
Lägg riset i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i 2 minuter. Häll av och skölj noggrant. Det här steget öppnar upp kornen så att de lättare suger åt sig mjölkens fyllighet.
- 2
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg mjölk, vaniljfrön, den tomma stången och salt i en kastrull. Värm upp tills det precis börjar sjuda.
- 3
Rör ner riset i mjölken. Låt sjuda på mycket svag värme och rör om regelbundet. Riset ska hela tiden vara täckt av vätska. Det är klart när kornen är helt mjuka och mjölken har tjocknat till en krämig konsistens.
- 4
Ta kastrullen från plattan och vänd ner socker och smör. Blanda försiktigt. Smöret ger en vacker glans och en silkeslen känsla som smälter i munnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte riset för noga efter förvällningen; vi vill behålla en del av stärkelsen för att binda krämen perfekt.
- Sjud alltid på lägsta möjliga värme. Om mjölken kokar för kraftigt blir kornen hårda istället för att bli så där ljuvligt mjuka.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Tillsätt en liten skvätt kall mjölk före uppvärmning för att mjuka upp krämen igen.
