Fräsch myntapudding
Ingredienser
- 250 mlStandardmjölk (standardmjölk)
- 250 mlGrädde (vispgrädde)
- 1 stFärsk mynta (knippe, endast bladen)
- 5 stÄgg (endast gulorna)
- 80 gVitt socker (strösocker)
- 1 stVaniljsocker (vaniljsocker)
Tillagning
En silkeslen pudding som omfamnar gommen med den aromatiska kraften från färsk mynta. Konsistensen är lyxigt krämig, tät och vilar perfekt på skeden.
- 1
Värm mjölk och grädde i en kastrull tills det sjuder. Så snart de första bubblorna syns, vänd ner myntabladen, lägg på ett lock och låt dra i 10 minuter vid sidan av plattan.
- 2
Vispa äggulorna kraftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills smeten ljusnar och blir riktigt pösig.
- 3
Sila bort myntabladen från mjölkblandningen genom en finmaskig sil. Häll långsamt den varma vätskan över äggsmeten under ständig omrörning så att äggulorna inte koagulerar.
- 4
Fördela smeten i portionsformar. Placera dem i en ugnsform fylld till hälften med hett vatten. Grädda i 150°C. Puddingen är klar när den har stannat i kanterna men fortfarande darrar lätt i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte mjölken koka för kraftigt, då förstörs den subtila och fräscha myntasmaken.
- Vattenbadet är avgörande: om vattnet blir för varmt börjar puddingen koka, vilket skapar små hål i texturen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Täck med plastfilm för att förhindra att en hinna bildas på ytan.
