Fräsch myntapudding

En silkeslen pudding som omfamnar gommen med den aromatiska kraften från färsk mynta. Konsistensen är lyxigt krämig, tät och vilar perfekt på skeden.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 370
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 27 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 250 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 250 ml Grädde ( vispgrädde )
• 1 st Färsk mynta ( knippe, endast bladen )
• 5 st Ägg ( endast gulorna )
• 80 g Vitt socker ( strösocker )
• 1 st Vaniljsocker ( vaniljsocker )

Instruktioner

1. Myntainfusion

   Värm mjölk och grädde i en kastrull tills det sjuder. Så snart de första bubblorna syns, vänd ner myntabladen, lägg på ett lock och låt dra i 10 minuter vid sidan av plattan.

2. Vispa gulorna

   Vispa äggulorna kraftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills smeten ljusnar och blir riktigt pösig.

3. Sila och blanda

   Sila bort myntabladen från mjölkblandningen genom en finmaskig sil. Häll långsamt den varma vätskan över äggsmeten under ständig omrörning så att äggulorna inte koagulerar.

4. Grädda i vattenbad

   Fördela smeten i portionsformar. Placera dem i en ugnsform fylld till hälften med hett vatten. Grädda i 150°C. Puddingen är klar när den har stannat i kanterna men fortfarande darrar lätt i mitten.

Kockens tips

• Låt inte mjölken koka för kraftigt, då förstörs den subtila och fräscha myntasmaken.
• Vattenbadet är avgörande: om vattnet blir för varmt börjar puddingen koka, vilket skapar små hål i texturen.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Täck med plastfilm för att förhindra att en hinna bildas på ytan.