Klassisk vaniljpannacotta med rörda bär
Ingredienser
- 500 mlMatlagningsgrädde (vispgrädde)
- 70 gVitt socker
- 1 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 3 stGelatin (2g-blad)
- 150 gJordgubbe (ansade och skivade)
- 100 gHallon (hela)
- 100 mlRöd bärsås
- 4 stMynta (färska blad)
Tillagning
En len och krämig dessert med en perfekt 'dallrande' konsistens. Den syrliga bärsåsen balanserar den mjuka sötman från grädden, medan färska sommarbär ger en härlig textur.
- 1
Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten. Låt dem ligga i minst fem minuter tills de är helt mjuka och genomskinliga.
- 2
Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull tillsammans med vispgrädde och socker. Värm upp under omrörning och dra kastrullen från plattan precis när det börjar sjuda.
- 3
Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ner det i den varma gräddblandningen. Vispa försiktigt tills allt har löst sig. Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort vaniljstången och fördela sedan i portionsformar.
- 4
Låt svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in formarna i kylen. Pannacottan ska ha satt sig ordentligt men fortfarande darra inbjudande när du skakar lätt på formen.
- 5
Toppa med en färgstark bärsås vid servering. Garnera generöst med skivade jordgubbar, färska hallon och ett litet myntablad för en fräsch finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka aldrig grädden efter att gelatinet har tillsatts, då förstörs dess stelningsförmåga.
- För att pannacottan ska släppa snyggt vid uppstjälpning kan du snabbt doppa botten av formen i hett vatten i ett par sekunder.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylen i upp till 48 timmar. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att en seg hinna bildas.
