Klassisk vaniljpannacotta med rörda bär

En len och krämig dessert med en perfekt 'dallrande' konsistens. Den syrliga bärsåsen balanserar den mjuka sötman från grädden, medan färska sommarbär ger en härlig textur.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 482
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 28 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 500 ml Matlagningsgrädde ( vispgrädde )
• 70 g Vitt socker
• 1 piece Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 3 piece Gelatin ( 2g-blad )
• 150 g Jordgubbe ( ansade och skivade )
• 100 g Hallon ( hela )
• 100 ml Röd bärsås
• 4 piece Mynta valfritt ( färska blad )

Instruktioner

1. Blötlägg gelatinet

   Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten. Låt dem ligga i minst fem minuter tills de är helt mjuka och genomskinliga.

2. Smaksätt grädden

   Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull tillsammans med vispgrädde och socker. Värm upp under omrörning och dra kastrullen från plattan precis när det börjar sjuda.

3. Blanda och portionera

   Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ner det i den varma gräddblandningen. Vispa försiktigt tills allt har löst sig. Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort vaniljstången och fördela sedan i portionsformar.

4. Låt stelna

   Låt svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in formarna i kylen. Pannacottan ska ha satt sig ordentligt men fortfarande darra inbjudande när du skakar lätt på formen.

5. Toppa och servera

   Toppa med en färgstark bärsås vid servering. Garnera generöst med skivade jordgubbar, färska hallon och ett litet myntablad för en fräsch finish.

Kockens tips

• Koka aldrig grädden efter att gelatinet har tillsatts, då förstörs dess stelningsförmåga.
• För att pannacottan ska släppa snyggt vid uppstjälpning kan du snabbt doppa botten av formen i hett vatten i ett par sekunder.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 48 timmar. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att en seg hinna bildas.