Krämiga kokosrullar med rosenvatten
Ingredienser
- 500 mlStandardmjölk (kall)
- 100 mlGrädde (vispgrädde)
- 100 gVitt socker
- 60 gMajsstärkelse
- 30 gOsaltat smör (tärnat)
- 1 mskRosenvatten
- 100 gKokoskött (finriven)
- 20 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
Tillagning
En len och fyllig mjölkkräm som rullas över en bädd av riven kokos. Doften av rosenvatten möter smörig fyllighet i en konsistens som formligen smälter på tungan.
- 1
Täck botten av en rektangulär form generöst med riven kokos. Botten ska inte längre synas; lagret måste vara tätt och jämnt fördelat.
- 2
Rör ut majsstärkelsen i kall mjölk i en kastrull. Tillsätt grädde och socker. Värm på medelvärme under ständig vispning tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av skeden.
- 3
Ta bort kastrullen från värmen vid första koktecknet. Rör ner smör och rosenvatten. Vispa kraftigt för att få en helt slät och glansig konsistens.
- 4
Häll försiktigt den varma krämen över kokosbädden. Bred ut den med en palett eller slickepott utan att rubba kokoslagret, till en jämn tjocklek på ca 1 cm.
- 5
Låt svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4 timmar. Krämen måste ha satt sig ordentligt och vara helt genomkall.
- 6
Skär krämen i ca 4 cm breda remsor. Strö lite krossade pistagenötter i änden på varje remsa och rulla sedan ihop dem tätt. Rullen ska hålla formen utan att säcka ihop.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att undvika klumpar, se till att alltid röra ut stärkelsen helt i den kalla mjölken innan du börjar värma den.
- Genväga inte med vilotiden: krämen måste vara iskall för att du ska få snygga, rena snitt när du rullar.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare så att krämen inte tar smak av andra varor i kylen.
