Krämiga kokosrullar med rosenvatten

En len och fyllig mjölkkräm som rullas över en bädd av riven kokos. Doften av rosenvatten möter smörig fyllighet i en konsistens som formligen smälter på tungan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 473
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 50 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 500 ml Standardmjölk ( kall )
• 100 ml Grädde ( vispgrädde )
• 100 g Vitt socker
• 60 g Majsstärkelse
• 30 g Osaltat smör ( tärnat )
• 1 tbsp Rosenvatten
• 100 g Kokoskött ( finriven )
• 20 g Rostade saltade pistaschnötter ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered botten

   Täck botten av en rektangulär form generöst med riven kokos. Botten ska inte längre synas; lagret måste vara tätt och jämnt fördelat.

2. Koka krämen

   Rör ut majsstärkelsen i kall mjölk i en kastrull. Tillsätt grädde och socker. Värm på medelvärme under ständig vispning tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av skeden.

3. Smaksättning

   Ta bort kastrullen från värmen vid första koktecknet. Rör ner smör och rosenvatten. Vispa kraftigt för att få en helt slät och glansig konsistens.

4. Gjutning

   Häll försiktigt den varma krämen över kokosbädden. Bred ut den med en palett eller slickepott utan att rubba kokoslagret, till en jämn tjocklek på ca 1 cm.

5. Kylning

   Låt svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4 timmar. Krämen måste ha satt sig ordentligt och vara helt genomkall.

6. Forma rullarna

   Skär krämen i ca 4 cm breda remsor. Strö lite krossade pistagenötter i änden på varje remsa och rulla sedan ihop dem tätt. Rullen ska hålla formen utan att säcka ihop.

Kockens tips

• För att undvika klumpar, se till att alltid röra ut stärkelsen helt i den kalla mjölken innan du börjar värma den.
• Genväga inte med vilotiden: krämen måste vara iskall för att du ska få snygga, rena snitt när du rullar.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare så att krämen inte tar smak av andra varor i kylen.