Klassisk frukttårta med vaniljkräm

Ett sprött mördegsskal fyllt med en len och krämig vaniljkräm. Färska frukter och bär ger en frisk syrlighet som balanserar sötman i krämen helt perfekt.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 471
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 333.3 ml Standardmjölk ( flytande )
• 2.7 piece Ägg ( endast gulor )
• 66.7 g Vitt socker ( strösocker )
• 26.7 g Majsstärkelse ( siktad )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 20 g Osaltat smör ( tärnat )
• 166.7 g Jordgubbe ( delade )
• 1.3 piece Kiwi ( skivad )
• 66.7 g Blåbär ( hela )
• 2 tbsp Aprikossylt ( till pensling )

Instruktioner

1. Baka pajskalet

   Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna är vackert gyllenbruna och skalet känns fast och genombakat.

2. Förbered vaniljkrämen

   Värm standardmjölken tillsammans med vaniljextrakt i en kastrull. Vispa under tiden ägg, strösocker och majsstärkelse i en skål tills blandningen blir ljus och pösig.

3. Sjuda krämen

   Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Dra av från plattan och rör ner det kalla, osaltade smöret.

4. Montering

   Fyll det kalla pajskalet med den avsvalnade vaniljkrämen och jämna till ytan med en palett eller slickepott. Dekorera tätt med skivade jordgubbar, kiwi och blåbär.

5. Pensla med gelé

   Värm aprikossylten med en liten skvätt vatten i en kastrull. Pensla försiktigt frukten för en vacker glans som samtidigt skyddar dem mot att mörkna.

Kockens tips

• Låt vaniljkrämen koka upp ett par sekunder så att stärkelsen aktiveras ordentligt och krämen blir riktigt stabil.
• Montera tårtan precis före servering för att behålla mördegsskalet så där härligt frasigt.
• Välj riktigt mogen frukt i säsong – det är frukten, inte sockret, som ska stå för den fylliga smaken.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Undvik att frysa tårtan då frukten släpper ifrån sig vätska vid upptining.