Klassisk frukttårta med vaniljkräm
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 333,3 mlStandardmjölk (flytande)
- 2,7 stÄgg (endast gulor)
- 66,7 gVitt socker (strösocker)
- 26,7 gMajsstärkelse (siktad)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 20 gOsaltat smör (tärnat)
- 166,7 gJordgubbe (delade)
- 1,3 stKiwi (skivad)
- 66,7 gBlåbär (hela)
- 2 mskAprikossylt (till pensling)
Tillagning
Ett sprött mördegsskal fyllt med en len och krämig vaniljkräm. Färska frukter och bär ger en frisk syrlighet som balanserar sötman i krämen helt perfekt.
- 1
Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna är vackert gyllenbruna och skalet känns fast och genombakat.
- 2
Värm standardmjölken tillsammans med vaniljextrakt i en kastrull. Vispa under tiden ägg, strösocker och majsstärkelse i en skål tills blandningen blir ljus och pösig.
- 3
Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Dra av från plattan och rör ner det kalla, osaltade smöret.
- 4
Fyll det kalla pajskalet med den avsvalnade vaniljkrämen och jämna till ytan med en palett eller slickepott. Dekorera tätt med skivade jordgubbar, kiwi och blåbär.
- 5
Värm aprikossylten med en liten skvätt vatten i en kastrull. Pensla försiktigt frukten för en vacker glans som samtidigt skyddar dem mot att mörkna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt vaniljkrämen koka upp ett par sekunder så att stärkelsen aktiveras ordentligt och krämen blir riktigt stabil.
- Montera tårtan precis före servering för att behålla mördegsskalet så där härligt frasigt.
- Välj riktigt mogen frukt i säsong – det är frukten, inte sockret, som ska stå för den fylliga smaken.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Undvik att frysa tårtan då frukten släpper ifrån sig vätska vid upptining.
