Klassisk Hallontarte

Ett gyllene, sprött mördegsskal fyllt med en silkeslen vaniljkräm. Färska hallon bidrar med en härlig syra som balanserar mördegens sötma perfekt.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 465
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 56 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 333.3 g Hallon ( färska och hela )
• 333.3 ml Standardmjölk ( till krämen )
• 2.7 st Ägg ( endast gulorna )
• 66.7 g Vitt socker ( strösocker )
• 26.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 st Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 20 g Osaltat smör ( i mindre bitar )
• 1.3 msk Hallongelé ( till pensling )

Instruktioner

1. Baka pajskalet

   Värm ugnen till 180°C. Klä en pajform med mördegen. Picka bottnen med en gaffel. Grädda tills kanterna har fått fin färg och bottnen känns torr vid beröring.

2. Koka vaniljkrämen

   Värm mjölken tillsammans med den snittade vaniljstången. Vispa äggulor och socker poröst och rör sedan ner mjölet. Häll i den varma mjölken under omrörning och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen tjocknat och täcker baksidan av en sked.

3. Montera tarten

   Bred ut den svala vaniljkrämen i pajskalet. Placera hallonen stående, tätt intill varandra, så att de täcker hela ytan av krämen.

4. Glasering

   Värm hallongelén med en skvätt vatten. Pensla bären försiktigt med en pensel så att de glänser likt små rubiner.

Kockens tips

• För att förhindra att pajskalet blir mjukt kan du pensla den färdiggräddade bottnen med ett tunt lager smält vit choklad innan du har på krämen.
• Låt vaniljkrämen svalna med plastfolie tryckt direkt mot ytan för att undvika att det bildas skinn.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Bör inte frysas då bären tappar sin spänst och konsistens.