Fransk mjuk pepparkaka

En tät och mörk kaka med en ljuvlig doft av kanel och len honung. Skorpan är härligt seg och vackert gyllene.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 465
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 133.3 g Honung
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 66.7 ml Standardmjölk
• 1.3 st Ägg ( uppvispat )
• 33.3 g Farinsocker
• 7.3 g Bakpulver
• 0.7 msk Kanel (malen)
• 0.7 tsk Ingefärspulver
• 0.7 nypa Kryddnejlika
• 0.7 nypa Muskotnöt
• 0.7 nypa Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered formen

   Värm ugnen till 160°C. Smörj och mjöla en bakform noggrant med en klick smör och lite mjöl så att kakan lossnar fint efter gräddning.

2. Smält vätskan

   Värm försiktigt honung, mjölk och smör i en kastrull. Blandningen ska bli jämn och smidig, men se noga till att den aldrig når kokpunkten.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta samman mjöl, farinsocker, bakpulver och kryddor. Detta steg är avgörande för att undvika klumpar och för att kryddningen ska fördelas helt jämnt.

4. Rör ihop smeten

   Häll den ljumma vätskan över de torra ingredienserna i en jämn stråle. Tillsätt äggen och vispa kraftigt tills smeten är helt slät och vackert glansig.

5. Gräddning

   Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska vara helt torr när kakan är klar. Låt svalna på galler innan du skär i den.

Kockens tips

• Vänta gärna till nästa dag med att servera kakan; kryddaromerna djupnar och blir betydligt mer intensiva efter ett dygns vila.
• Om kakan börjar få för mycket färg halvvägs genom gräddningen kan du täcka formen löst med lite bakplåtspapper.

Förvaring

Håller i upp till en vecka om den lindas in i en ren kökshandduk eller förvaras i en lufttät burk för att behålla sin saftighet.