Fransk mjuk pepparkaka
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 133,3 gHonung
- 66,7 gOsaltat smör (smält)
- 66,7 mlStandardmjölk
- 1,3 stÄgg (uppvispat)
- 33,3 gFarinsocker
- 7,3 gBakpulver
- 0,7 mskKanel (malen)
- 0,7 tskIngefärspulver
- 0,7 nypaKryddnejlika
- 0,7 nypaMuskotnöt
- 0,7 nypaGrått havssalt
Tillagning
En tät och mörk kaka med en ljuvlig doft av kanel och len honung. Skorpan är härligt seg och vackert gyllene.
- 1
Värm ugnen till 160°C. Smörj och mjöla en bakform noggrant med en klick smör och lite mjöl så att kakan lossnar fint efter gräddning.
- 2
Värm försiktigt honung, mjölk och smör i en kastrull. Blandningen ska bli jämn och smidig, men se noga till att den aldrig når kokpunkten.
- 3
Sikta samman mjöl, farinsocker, bakpulver och kryddor. Detta steg är avgörande för att undvika klumpar och för att kryddningen ska fördelas helt jämnt.
- 4
Häll den ljumma vätskan över de torra ingredienserna i en jämn stråle. Tillsätt äggen och vispa kraftigt tills smeten är helt slät och vackert glansig.
- 5
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska vara helt torr när kakan är klar. Låt svalna på galler innan du skär i den.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vänta gärna till nästa dag med att servera kakan; kryddaromerna djupnar och blir betydligt mer intensiva efter ett dygns vila.
- Om kakan börjar få för mycket färg halvvägs genom gräddningen kan du täcka formen löst med lite bakplåtspapper.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till en vecka om den lindas in i en ren kökshandduk eller förvaras i en lufttät burk för att behålla sin saftighet.
