Sockerkaka
Ingredienser
- 2 stÄgg (rumstempererade)
- 75 gVitt socker
- 75 gVetemjöl
- 25 gOsaltat smör (smält)
- 0,5 mskVaniljextrakt
- 0,5 tskBakpulver
- 0,5 nypaGrått havssalt
Tillagning
En fjäderlätt och luftig kaka med en spänstig konsistens som studsar tillbaka vid lätt beröring. Kakan blir vackert gyllene med en ljuvlig doft av smör och äkta vanilj.
- 1
Vispa ägg, socker och salt i en köksmaskin. Smeten ska tredubblas i volym, bli ljust blekgul och vara så tjock att den bildar tydliga spår när du lyfter vispen.
- 2
Sikta ihop vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Arbeta med stora, lyftande rörelser för att inte slå ur luften.
- 3
Smält smöret på låg värme. Ta en liten klick av smeten och blanda ut den med det smälta smöret och vaniljextraktet, vänd sedan ner blandningen i den stora bunken. Blanda snabbt och försiktigt.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllene och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slå aldrig igen ugnsluckan under de första 20 minuterna; temperaturchocken kan få den luftiga strukturen att kollapsa helt.
- Se till att äggen är rumstempererade för att uppnå maximal volym och stabilitet när du vispar.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar väl inlindad i plastfolie för att behålla fukten, eller i frysen i upp till en månad.
