Sponge Cake

En fjäderlätt och luftig kaka med en spänstig konsistens som studsar tillbaka vid lätt beröring. Kakan blir vackert gyllene med en ljuvlig doft av smör och äkta vanilj.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 224
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Ägg ( rumstempererade )
• 75 g Vitt socker
• 75 g Vetemjöl
• 25 g Osaltat smör ( smält )
• 0.5 tbsp Vaniljextrakt
• 0.5 tsp Bakpulver
• 0.5 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Vispa grunden

   Vispa ägg, socker och salt i en köksmaskin. Smeten ska tredubblas i volym, bli ljust blekgul och vara så tjock att den bildar tydliga spår när du lyfter vispen.

2. Sikta och vända

   Sikta ihop vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Arbeta med stora, lyftande rörelser för att inte slå ur luften.

3. Tillsätt smöret

   Smält smöret på låg värme. Ta en liten klick av smeten och blanda ut den med det smälta smöret och vaniljextraktet, vänd sedan ner blandningen i den stora bunken. Blanda snabbt och försiktigt.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllene och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.

Kockens tips

• Slå aldrig igen ugnsluckan under de första 20 minuterna; temperaturchocken kan få den luftiga strukturen att kollapsa helt.
• Se till att äggen är rumstempererade för att uppnå maximal volym och stabilitet när du vispar.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar väl inlindad i plastfolie för att behålla fukten, eller i frysen i upp till en månad.