Kryddig julkaka med rom och kanderad frukt

En mörk och saftig kaka med en ljuvlig doft av rom och värmande kryddor. Kanderad frukt ger en härlig seghet medan valnötter bidrar med ett knaprigt tuggmotstånd.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 754
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 88 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 133.3 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 100 g Farinsocker ( torrt )
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 100 g Russin ( hela )
• 66.7 g Suckat ( fint tärnade )
• 33.3 ml Rom ( till macerering )
• 0.7 tsp Kanel (malen) ( malen )
• 0.7 pinch Muskotnöt ( riven )
• 0.7 tsp Bakpulver ( pulver )
• 33.3 g Valnötskärnor ( krossade )
• 0.7 pinch Grått havssalt ( fint )

Instruktioner

1. Macerering av frukt

   Blanda russin och kanderade apelsinskal med rom i en skål. Låt frukten dra ordentligt tills den är fyllig och har sugit åt sig av den aromatiska vätskan.

2. Vispa smör och socker

   Vispa det rumstempererade smöret och farinsockret fluffigt och smidigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt mellan varje för att behålla en fin emulsion i smeten.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, bakpulver, kanel och muskot. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten med en slickepott utan att arbeta degen för mycket. Rör slutligen ner den romindränkta frukten och valnötterna.

4. Långsam gräddning

   Grädda i 160°C. Kakan ska få en fin färg och stadga. Den är färdig när en provsticka kommer ut ren och doften av julkryddor fyller hela rummet.

Kockens tips

• Baka gärna kakan 24 till 48 timmar före servering; kryddornas smaker behöver tid på sig för att mogna och tränga in i kakan ordentligt.
• Om frukten tenderar att sjunka till botten av formen kan du vända dem i lite mjöl innan de blandas ner i smeten.

Förvaring

Vira in kakan ordentligt i plastfolie eller en ren kökshandduk. Den håller sig perfekt i en vecka i rumstemperatur.