Klassisk brittisk mjuk pepparkaka

En mörk, tät och nästan svart kaka med en ljuvlig doft av ingefära och sirap. Texturen är saftig, härligt seg och lämnar en dröjande värme från kryddorna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 362
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 125 g Vetemjöl ( siktat )
• 1 msk Malen ingefära
• 0.5 msk Kanel (malen)
• 0.5 nypa Kryddnejlika
• 0.5 nypa Muskotnöt
• 0.5 tsk Matsoda
• 57.5 g Osaltat smör
• 50 g Farinsocker
• 75 g Rörsockermelass
• 0.5 st Ägg ( uppvispat )
• 75 ml Standardmjölk

Instruktioner

1. Förbered de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, bikarbonat och alla kryddor (ingefära, kanel, muskot och nejlika) i en stor bunke. Detta säkerställer att bakpulvret fördelas jämnt och förhindrar att kryddorna klumpar sig.

2. Smält fett och socker

   Smält smöret tillsammans med farinsocker och sirap i en kastrull på låg värme. Rör om tills sockret har löst sig och blandningen är blank och smidig. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.

3. Blanda smeten

   Häll den smälta blandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt det uppvispade ägget och mjölken. Vispa kraftigt tills du har en rinnande, mörk smet. Smeten ska vara så pass smidig att den täcker slickepotten utan motstånd.

4. Grädda långsamt

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 160°C. Kakan är klar när den känns fast i mitten och en provsticka kommer ut helt ren, utan spår av rå smet.

Kockens tips

• Vänta i 24 timmar innan du smakar: smakerna från sirapen och ingefäran sätter sig ordentligt och texturen blir härligt segare efter en dags vila.
• Undvik att överarbeta smeten när mjölet väl är tillsatt. Om du vispar för mycket utvecklas gluten, vilket kan göra kakan torr och hård.

Förvaring

Inlindad i bakplåtspapper och därefter aluminiumfolie håller sig kakan saftig i upp till två veckor i rumstemperatur.