Dadelrullar med valnötter och sesam
Ingredienser
- 333,3 gDadel (urkärnade)
- 33,3 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 66,7 gValnötskärnor (krossade)
- 33,3 gSesamfrö (rostade)
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 mskRosenvatten
- 0,7 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
En fyllig och glansig dadelmassa fylld med krispiga valnötsbitar. Doften av kanel och rosvatten sprider sig så snart du skär i de fasta rullarna.
- 1
Kärna ur dadlarna. Om de känns lite torra kan du ånga dem i 5 minuter. De ska vara så mjuka att de lätt kan mosas med fingrarna.
- 2
Knåda samman dadlar, smör, kanel, rosvatten och apelsinblomsvatten i en bunke. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bunkens kanter.
- 3
Torrrosta sesamfröna i en panna. Grovhacka valnötterna och vänd ner dem i dadelmassan för att ge rullarna härlig textur.
- 4
Forma rullar som är ca 4 cm i diameter. Rulla dem ordentligt i sesamfröna så att de täcks helt. Slå in dem stramt i plastfolie.
- 5
Låt vila i kylen i minst 2 timmar. Smöret stelnar då, vilket gör att du kan skära snygga skivor utan att trycka ihop degen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rosta sesamfröna tills de börjar ”poppa” i pannan – då frigörs de naturliga oljorna och smaken fördjupas.
- Använd en vass kniv doppad i hett vatten för att få perfekta snittytor utan att dadelmassan fastnar.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 veckor i kylen i en lufttät behållare, eller flera månader i frysen.
