Dadelrullar med valnötter och sesam

En fyllig och glansig dadelmassa fylld med krispiga valnötsbitar. Doften av kanel och rosvatten sprider sig så snart du skär i de fasta rullarna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 474
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 333.3 g Dadel ( urkärnade )
• 33.3 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 66.7 g Valnötskärnor ( krossade )
• 33.3 g Sesamfrö ( rostade )
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 tbsp Rosenvatten
• 0.7 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Förbered dadelmassan

   Kärna ur dadlarna. Om de känns lite torra kan du ånga dem i 5 minuter. De ska vara så mjuka att de lätt kan mosas med fingrarna.

2. Arbeta samman degen

   Knåda samman dadlar, smör, kanel, rosvatten och apelsinblomsvatten i en bunke. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bunkens kanter.

3. Rostning och krisp

   Torrrosta sesamfröna i en panna. Grovhacka valnötterna och vänd ner dem i dadelmassan för att ge rullarna härlig textur.

4. Forma rullarna

   Forma rullar som är ca 4 cm i diameter. Rulla dem ordentligt i sesamfröna så att de täcks helt. Slå in dem stramt i plastfolie.

5. Låt vila svalt

   Låt vila i kylen i minst 2 timmar. Smöret stelnar då, vilket gör att du kan skära snygga skivor utan att trycka ihop degen.

Kockens tips

• Rosta sesamfröna tills de börjar ”poppa” i pannan – då frigörs de naturliga oljorna och smaken fördjupas.
• Använd en vass kniv doppad i hett vatten för att få perfekta snittytor utan att dadelmassan fastnar.

Förvaring

Håller i 2 veckor i kylen i en lufttät behållare, eller flera månader i frysen.