Chorizo i cider
Ingredienser
- 500 gChorizo (skuren i 2 cm tjocka skivor)
- 500 mlTorr cider (rumstempererad)
- 2 stVitlök (krossad)
- 2 stLagerblad
- 1 mskExtra jungfruolja
Tillagning
Mjälla chorizoskivor som badar i en simmig, glansig och vackert orange sås. Syran från den reducerade cidern bryter av perfekt mot det rökiga fläskfettet.
- 1
Skär chorizon i rejäla skivor på ca 2 cm. Om de skärs för tunt riskerar de att torka ut under tillagningen.
- 2
Hetta upp en skvätt olivolja i en sautépanna och bryn chorizon på hög värme. Fettet ska smälta ut så att pannans botten färgas vackert orange.
- 3
Slå på den torra cidern. Skrapa noga i botten med en stekspade i trä för att frigöra alla smakrika rester. Tillsätt lagerblad och krossad vitlök.
- 4
Låt allt koka utan lock på medelvärme. Vätskan ska reduceras till hälften, tills såsen är härligt simmig och omsluter chorizon ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Välj alltid en torr cider (brut); en söt cider blir lätt sliskig när den kokas ihop.
- Såsen är perfekt när den har fått en sirapsliknande konsistens och en djup, aptitretande glans.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna för att undvika att köttet blir segt.
