Chorizo i cider

Mjälla chorizoskivor som badar i en simmig, glansig och vackert orange sås. Syran från den reducerade cidern bryter av perfekt mot det rökiga fläskfettet.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 613
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 500 g Chorizo ( skuren i 2 cm tjocka skivor )
• 500 ml Torr cider ( rumstempererad )
• 2 piece Vitlök ( krossad )
• 2 piece Lagerblad
• 1 tbsp Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Skiva

   Skär chorizon i rejäla skivor på ca 2 cm. Om de skärs för tunt riskerar de att torka ut under tillagningen.

2. Bryning

   Hetta upp en skvätt olivolja i en sautépanna och bryn chorizon på hög värme. Fettet ska smälta ut så att pannans botten färgas vackert orange.

3. Deglasering och sjudning

   Slå på den torra cidern. Skrapa noga i botten med en stekspade i trä för att frigöra alla smakrika rester. Tillsätt lagerblad och krossad vitlök.

4. Reduktion

   Låt allt koka utan lock på medelvärme. Vätskan ska reduceras till hälften, tills såsen är härligt simmig och omsluter chorizon ordentligt.

Kockens tips

• Välj alltid en torr cider (brut); en söt cider blir lätt sliskig när den kokas ihop.
• Såsen är perfekt när den har fått en sirapsliknande konsistens och en djup, aptitretande glans.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna för att undvika att köttet blir segt.