Chorizo a la Brasa

Chorizons skal knäpper till vid första tuggan och frigör ett smakrikt, kryddigt rött fett med tydlig rökarom. En riktig grillklassiker där köttet förblir saftigt samtidigt som det får den där perfekta, lätt sotade ytan från flammorna.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 359
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 1 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Chorizo ( färsk, hel )
• 50 ml Torrt vitt vin valfritt ( till pensling )
• 1 tbsp Extra jungfruolja ( för att smörja gallret )

Instruktioner

1. Förbered korven

   Picka chorizon lätt med en gaffel så att de inte spricker under tillagningen. Det gör också att överflödigt fett kan droppa ner och ge extra kraft åt glöden.

2. Grilla på hög värme

   Lägg korvarna på en riktigt het grill. Skinnet ska snabbt få färg och bli krispigt. Vänd dem regelbundet så att de får en jämn och fin grillyta runt om.

3. Pensla med vin

   Pensla korvarna lätt med ett torrt vitt vin under grillningen. Ångan som bildas ger köttet en fantastisk arom utan att släcka glöden.

4. Vila och servering

   Låt korven vila i två minuter vid sidan av värmen. Skär sedan upp i tjocka slantar – köttsaften ska pärla sig lockande på snittytan.

Kockens tips

• Skär aldrig chorizon i skivor innan grillning, då torkar den ut direkt och förlorar sin saftighet.
• Glöden ska vara täckt av en tunn, gråvit aska – det ger intensiv värme utan direkta flammor som kan bränna skalet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en het panna för att återfå den krispiga ytan.