Grillad kyckling

Krispigt, flamberat skinn med en ljuvlig svedd ton som döljer ett mört och aromatiskt kött. Citronens friska syra och vitlökens intensitet balanserar kycklingens fyllighet på ett helt fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 838
• Protein: 68 g
• Kolhydrater: 3 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 1 st Kycklinglår ( utbankad (butterflied) )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 st Citron ( pressad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Rosmarin ( färsk )
• 1 msk Oregano ( torkad )
• 2 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda olivolja, nypressad citronsaft, finhackad vitlök och örter i en skål. Vispa ihop till en krämig, fyllig emulsion som doftar intensivt av vitlök och kryddig rosmarin.

2. Fläka ut kycklingen

   Klipp upp kycklingen längs ryggraden och platta till den ordentligt med handflatan. Du ska höra hur benen knakar till – det är hemligheten för att fågeln ska ligga helt plant mot grillgallret.

3. Grillning och perfekt yta

   Lägg kycklingen på den heta grillen så att skinnet fräser omedelbart. Låt den grillas tills ytan är gyllenbrun, krispig och släpper lätt från gallret innan du vänder på den.

Kockens tips

• Pressa ner kycklingen mot gallret med en tyngd för att få riktigt skarpa och jämna grillränder.
• Låt köttet vila i 10 minuter under folie efter tillagning så att köttsaften hinner fördelas och köttet blir maximalt saftigt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i en stekpanna med skinnsidan nedåt för att återfå den härliga krispigheten.