Brotzeitbrettl

En rustik delikatessbricka som dignar av rökta charkuterier, krämig hemgjord Obatzda och krispiga rädisor. Charkens sälta möter perfektion i kombination med syrlig gurka och stinget från en riktigt bra senap.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1067
• Protein: 51 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 69 g

Ingredienser

• 200 g Camembertost ( mogen )
• 50 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 50 g Färskost ( naturell )
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 2 msk Ljus öl
• 1 st Lök ( finhackad )
• 4 st Rökt rå skinka ( tunt skivad )
• 8 st Salami ( skivad )
• 100 g Leverkorv ( skivad )
• 150 g Emmentalerost ( i stavar )
• 6 st Rädisa ( tunt skivad )
• 4 st Smörgåsgurka ( halverade )
• 4 st Råg- och vetebröd ( i tjocka skivor )
• 1 st Färsk gräslök ( finhackad )
• 2 msk Grov senap
• 100 g Romadur ( skuren i små tärningar )

Instruktioner

1. Förbered Obatzda

   Mosa camemberten med en gaffel i en skål. Tillsätt det mjuka smöret, färskost, paprika och en skvätt lageröl. Rör om tills blandningen är krämig men fortfarande har kvar små bitar av ost. Vänd ner hälften av den finhackade löken.

2. Skär upp chark och ost

   Skär emmentalerosten i jämna stavar och tärna romadurosten i små bitar. Ringla ner den rökta skinkan i luftiga rosetter för att skapa volym på brickan. Skär salamin och leverkorven i fina skivor.

3. Förbered grönsakerna

   Skiva rädisorna så tunt det bara går; de ska vara nästan genomskinliga och härligt krispiga. Dela saltgurkorna på längden.

4. Arrangera brickan

   Lägg upp charkuterier, ostar och skålen med Obatzda harmoniskt på en stor träskärbräda. Toppa med hackad gräslök och resten av löken. Servera med ett grovt rågbröd och en klassisk grovkornig senap.

Kockens tips

• Ta ut camemberten och smöret 2 timmar i förväg så att de blir ordentligt mjuka och lätta att arbeta med.
• Obatzdan smakar allra bäst om den får vila i kylen en timme så att paprikans smaker hinner utvecklas ordentligt.
• Om rädisorna känns lite trötta kan du lägga dem i iskallt vatten i 10 minuter för att göra dem ultra-krispiga.

Förvaring

Obatzda kan förvaras i upp till 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Charkuterier och grönsaker bör avnjutas direkt när de har skurits upp.