Bayersk brödtallrik
Ingredienser
- 200 gCamembertost (mogen)
- 50 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 50 gFärskost (naturell)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 2 mskLjus öl
- 1 stLök (finhackad)
- 4 stRökt rå skinka (tunt skivad)
- 8 stSalami (skivad)
- 100 gLeverkorv (skivad)
- 150 gEmmentalerost (i stavar)
- 6 stRädisa (tunt skivad)
- 4 stSmörgåsgurka (halverade)
- 4 stRåg- och vetebröd (i tjocka skivor)
- 1 stFärsk gräslök (finhackad)
- 2 mskGrov senap
- 100 gRomadur (skuren i små tärningar)
Tillagning
En rustik delikatessbricka som dignar av rökta charkuterier, krämig hemgjord Obatzda och krispiga rädisor. Charkens sälta möter perfektion i kombination med syrlig gurka och stinget från en riktigt bra senap.
- 1
Mosa camemberten med en gaffel i en skål. Tillsätt det mjuka smöret, färskost, paprika och en skvätt lageröl. Rör om tills blandningen är krämig men fortfarande har kvar små bitar av ost. Vänd ner hälften av den finhackade löken.
- 2
Skär emmentalerosten i jämna stavar och tärna romadurosten i små bitar. Ringla ner den rökta skinkan i luftiga rosetter för att skapa volym på brickan. Skär salamin och leverkorven i fina skivor.
- 3
Skiva rädisorna så tunt det bara går; de ska vara nästan genomskinliga och härligt krispiga. Dela saltgurkorna på längden.
- 4
Lägg upp charkuterier, ostar och skålen med Obatzda harmoniskt på en stor träskärbräda. Toppa med hackad gräslök och resten av löken. Servera med ett grovt rågbröd och en klassisk grovkornig senap.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta ut camemberten och smöret 2 timmar i förväg så att de blir ordentligt mjuka och lätta att arbeta med.
- Obatzdan smakar allra bäst om den får vila i kylen en timme så att paprikans smaker hinner utvecklas ordentligt.
- Om rädisorna känns lite trötta kan du lägga dem i iskallt vatten i 10 minuter för att göra dem ultra-krispiga.
Hur länge håller rätten?
Obatzda kan förvaras i upp till 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Charkuterier och grönsaker bör avnjutas direkt när de har skurits upp.
