Brasiliansk julfarofa
Ingredienser
- 250 gRostat kassavamjöl
- 100 gRökt bacon i tunna skivor (i små tärningar)
- 100 gCalabresakorv (i små tärningar)
- 60 gSmör
- 1 stLök (medelstor, hackad)
- 2 stVitlök (klyftor, hackade)
- 2 stÄgg
- 40 gRussin
- 40 gGrön oliv (urkärnade och hackade)
- 30 gRåa cashewnötter (krossade)
- 15 gFärsk bladpersilja (hackad)
- 0 gSalt
- 0 gsvartpeppar
Tillagning
Rostat kassavamjöl håller sig smuligt och lätt krispigt bland brynt bacon, korv och mjuk äggröra. Russinen ger sötma som möter de salta gröna oliverna; cashewnötterna står för tuggmotstånd och persiljan för en frisk örtig doft.
- 1
Värm en stor stekpanna på medelvärme. Bryn det tärnade baconet tills fettet börjar smälta ut. Lägg i den kalabriska korven och stek några minuter, tills kanterna får färg.
- 2
Lägg i den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig. Rör ner vitlöken i 30 sekunder, tills den doftar, utan att den får färg.
- 3
Skjut köttet och aromaterna åt ena sidan av pannan. Smält hälften av smöret på den fria ytan, knäck i äggen och rör tills de precis stelnat men fortfarande är mjuka.
- 4
Lägg i russin, hackade oliver och krossade cashewnötter. Vänd runt i pannan, rör sedan ner resten av smöret och låt det smälta.
- 5
Tillsätt det rostade kassavamjölet lite i taget under ständig omrörning, tills varje korn är täckt och varmt. Krydda försiktigt med salt och svartpeppar. Ta pannan från värmen, rör ner den hackade persiljan och servera.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tillsätt mjölet i omgångar. Hälls allt i på en gång suger det upp smöret ojämnt och torra partier blir kvar.
- Smaka innan du saltar; bacon, korv och oliver bidrar redan med sälta.
- Rör ner persiljan efter att pannan tagits från värmen, så behåller den färg och frisk doft.
Hur länge håller rätten?
Servera direkt ur pannan. Förvara rester i kylskåp i upp till 2 dagar och värm försiktigt med lite smör under omrörning.
