Lätt croque monsieur med fullkornsbröd

Under den gyllene ytan finns fullkornsbröd som mjuknat av béchamelsåsen. Den magra skinkan håller sig mör under smält Gruyère; muskotnöten kryddar såsen utan att ta över brödets smak.

Instruktioner

1. Värm ugnen

   Sätt ugnen på 200 °C. Gör béchamelsåsen medan ugnen blir varm, så är den redo när croquerna ska gräddas.

2. Gör béchamelsåsen

   Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör ner mjölet och låt det gå en minut utan att blandningen får färg. Vispa ner mjölken lite i taget och låt såsen tjockna några minuter på låg värme under omrörning. Krydda med salt, peppar och muskot. Såsen ska lägga sig som ett tunt lager på vispen.

3. Montera croque-sandwicharna

   Bred lite béchamelsås på fyra brödskivor. Lägg en skinkskiva på varje och fördela en del av den rivna Gruyèreosten ovanpå. Lägg de återstående brödskivorna överst. Täck ovansidan med resten av béchamelsåsen och strö över den sista osten.

4. Grädda gyllene

   Lägg croque-sandwicharna på en plåt och grädda i 200 °C i 10–15 minuter. Ta ut dem när ytan är gyllene, osten bubblar längs kanterna och mitten är genomvarm.

Kockens tips

• Vispa först ner mjölken i några små omgångar; då löser sig redningen utan klumpar.
• Låt béchamelsåsen bli så pass tjock att den stannar på brödet i stället för att rinna ut på plåten.
• Fördela Gruyèreosten mellan fyllningen och ovansidan. Ett för tjockt lager på toppen får färg innan mitten är varm.

Förvaring

Ät direkt ur ugnen. Förvara rester i kylskåp i högst 24 timmar och värm i 160 °C tills mitten är varm.