Blinis med rökt lax och krämig mascarpone
Ingredienser
- 16 stBlinier (hela)
- 150 gMascarpone (färsk)
- 1 stCitron (pressad)
- 1 stDill (finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar (till smaksättning)
- 150 gRökt lax (skuren i strimlor)
Tillagning
En ljummen blini toppad med en fyllig och frisk mascarponekräm med tydlig citronton. Den rökta laxen bjuder på en smörig konsistens som gifter sig perfekt med doften av nyklippt dill.
- 1
Vispa mascarponen mjuk med en gaffel i en skål. Den ska bli helt slät och smidig i konsistensen och förlora sin fasta struktur.
- 2
Pressa citronen. Rör ner saften och den finhackade dillen i mascarponen. Blanda ordentligt tills krämen är så pass fast att den stannar på baksidan av en sked. Avsluta med ett stänk svartpeppar.
- 3
Hetta upp blinierna i en torr panna på medelvärme. De ska bara bli genomvarma hela vägen in utan att ta mer färg – det är viktigt att de behåller sin mjuka kärna.
- 4
Klicka ut en lagom mängd kräm på varje blini. Toppa med en skiva rökt lax så att den ser glansig och inbjudande ut. Garnera med en liten dillkvist för den sista touchen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte värmer blinierna för länge, då blir de torra och spröda istället för mjuka.
- Ta fram laxen ur kylen 10 minuter före montering; då kommer smakerna och den fina texturen bäst till sin rätt.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart efter montering. Blinierna tappar sin spänst och blir snabbt mjuka vid kontakt med krämen.
