Hallon roly poly-pudding
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 83,3 gSaltat smör (kallt och tärnat)
- 100 mlStandardmjölk
- 100 gHallonsylt
- 66,7 gNjurtalg (riven eller finhackad)
Tillagning
En rustik och mjuk pudding rullad kring generösa mängder hallonsylt. Ytan blir ljust gyllene och frasig, medan kärnan förblir ljuvligt saftig och genomdränkt av varm frukt.
- 1
Blanda vetemjölet med det kalla, tärnade smöret och njurtalgen i en bunke. Nyp ihop ingredienserna med fingertopparna tills du får en grov, smulig konsistens. Det ska inte finnas några stora fettklumpar kvar.
- 2
Tillsätt mjölken pö om pö. Rör först med en gaffel och knåda sedan snabbt ihop för hand. Degen ska släppa från bunkens kanter och vara smidig och följsam utan att kladda.
- 3
Kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock, på ett lätt mjölat bakbord. Bred ut hallonsylten jämnt över ytan, men lämna en 2 cm bred kant runt om för att undvika att sylten rinner ut.
- 4
Rulla ihop degen från långsidan. Rulla inte för stramt eftersom puddingen behöver utrymme att expandera. Förslut ändarna ordentligt genom att trycka lätt med fuktade fingrar.
- 5
Slå in rullen i bakplåtspapper och därefter löst i aluminiumfolie. Grädda i 180°C. Puddingen är färdig när den känns fast och doften av nybakat fyller hela köket.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta inte degen när mjölken har tillsatts, då kan puddingen bli seg och tråkig istället för mjuk.
- Se till att lämna ordentligt med utrymme inuti foliepaketet eftersom puddingen jäser upp under gräddningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp genom ångkokning eller några sekunder i mikrovågsugnen för att få tillbaka sin fluffiga mjukhet.
