Włoska sałatka z białej fasoli

Kremowa, maślana biała fasola w doskonałym kontraście z chrupiącą czerwoną cebulką. Dressing na bazie oliwy z oliwek extra virgin idealnie otula każde ziarno, nadając sałatce apetycznego blasku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 300
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Fasola biała ( ugotowana i odsączona )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 20 g Pietruszka gładka ( grubo posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Kapary ( odsączone i grubo posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie fasoli

   Opłucz fasolę pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Starannie ją odsącz na sicie, aby dressing zachował swoją idealną konsystencję i nie został rozcieńczony.

2. Siekane dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekaj dość grubo, aby zachować jej strukturę i świeżość. Czosnek rozetrzyj na gładką pastę, a kapary z grubsza posiekaj nożem.

3. Przygotowanie emulsji

   W miseczce wymieszaj ocet winny z solą oraz pieprzem. Nieustannie mieszając, wlewaj oliwę powolnym, jednostajnym strumieniem, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.

4. Łączenie składników

   W misce połącz fasolę, cebulę, czosnek, pietruszkę, kapary oraz oregano. Całość polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, by nie uszkodzić miękkich ziaren fasoli.

Porady szefa kuchni

• Przygotuj sałatkę na godzinę przed podaniem – dzięki temu fasola zdąży wchłonąć wszystkie aromaty dressingu.
• W przypadku korzystania z fasoli z puszki, płucz ją pod zimną wodą tak długo, aż całkowicie pozbędziesz się posmaku zalewy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania.