Bób z czosnkiem w stylu bliskowschodnim
Składniki
- 600 gBób łuskany (świeży lub rozmrożony)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Soczyście zielone ziarna bobu, delikatnie pękające pod zębem i skąpane w aromatycznej oliwie czosnkowej. Ich maślana struktura idealnie współgra z rozgrzewającym kminem rzymskim i rześką nutą cytryny.
- 1
Wrzuć bób do mocno osolonego wrzątku. Gotuj do momentu, aż skórka zmięknie pod naciskiem palców, ale ziarno wciąż będzie stawiać lekki opór. Odcedź natychmiast na sicie.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj posiekany czosnek. Gdy tylko poczujesz jego intensywny zapach, ale zanim zdąży się zrumienić, wrzuć na patelnię przygotowany bób.
- 3
Dodaj kmin rzymski, sumak, sól oraz pieprz. Wlej sok z cytryny i energicznie wymieszaj, aby tłuszcz i kwas stworzyły lekką emulsję otulającą warzywa. Całość posyp świeżo posiekaną kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie rozgotować bobu na samym początku – powinien zachować swoją strukturę i delikatną chrupkość w środku.
- Czosnek ma jedynie oddać swój aromat do oliwy; jeśli go przypalisz, stanie się gorzki i przykryje delikatność bobu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu idealną konsystencję.
