Bób z czosnkiem w stylu bliskowschodnim

Soczyście zielone ziarna bobu, delikatnie pękające pod zębem i skąpane w aromatycznej oliwie czosnkowej. Ich maślana struktura idealnie współgra z rozgrzewającym kminem rzymskim i rześką nutą cytryny.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 273
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 600 g Bób łuskany ( świeży lub rozmrożony )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Blanszowanie bobu

   Wrzuć bób do mocno osolonego wrzątku. Gotuj do momentu, aż skórka zmięknie pod naciskiem palców, ale ziarno wciąż będzie stawiać lekki opór. Odcedź natychmiast na sicie.

2. Aromatyzowanie oliwy

   Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj posiekany czosnek. Gdy tylko poczujesz jego intensywny zapach, ale zanim zdąży się zrumienić, wrzuć na patelnię przygotowany bób.

3. Doprawianie i emulsja

   Dodaj kmin rzymski, sumak, sól oraz pieprz. Wlej sok z cytryny i energicznie wymieszaj, aby tłuszcz i kwas stworzyły lekką emulsję otulającą warzywa. Całość posyp świeżo posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rozgotować bobu na samym początku – powinien zachować swoją strukturę i delikatną chrupkość w środku.
• Czosnek ma jedynie oddać swój aromat do oliwy; jeśli go przypalisz, stanie się gorzki i przykryje delikatność bobu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu idealną konsystencję.