Sałatka z bobu po marokańsku

Rozpływający się w ustach bób, otulony aromatyczną oliwą o głębokim kolorze papryki. Wyrazisty aromat kminu rzymskiego i siekanego czosnku nadaje tej przystawce autentycznego, pełnego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 313
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 500 g Bób łuskany ( świeży lub mrożony )
• 3 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 szt. Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 łyżka Kumin mielony
• 1 łyżka Papryka słodka
• 1 szczypta Chili w proszku opcjonalnie
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 0.5 szt. Cytryny kiszone ( drobno posiekana (sama skórka) )

Instrukcje

1. Gotowanie bobu

   Wrzuć obrany bób do garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do momentu, aż ziarna będą miękkie pod naciskiem, ale nie zaczną się rozpadać. Starannie odcedź.

2. Przygotowanie chermouli

   Posiekaj czosnek i świeże zioła. Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek, kmin rzymski, paprykę oraz chili. Gdy czosnek lekko się zezłoci, a przyprawy uwolnią swój aromat, baza jest gotowa.

3. Łączenie smaków i doprawianie

   Dodaj bób na patelnię wraz z sokiem z cytryny i drobno posiekaną kiszoną cytryną. Delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno lśniło i było idealnie otulone czerwonym sosem. Zdejmij z ognia i wykończ całość świeżymi ziołami.

Wskazówki szefa kuchni

• Uważaj, aby nie rozgotować bobu – ziarna powinny zachować swój kształt.
• W przypadku świeżego bobu, zdejmij łupinki po zblanszowaniu, aby uzyskać wyjątkowo aksamitną teksturę.
• Sałatka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty mają czas, by w pełni się przegryźć.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.