Sałatka z liści shiso

Cienko szatkowane, intensywnie zielone liście shiso, lśniące od aromatycznego oleju z prażonego sezamu. Pieprzna woń ziół idealnie przełamuje kwasowość octu ryżowego, dając natychmiastowe uczucie orzeźwienia na podniebieniu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 59
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 40 szt. Liść shiso ( świeże )
• 2 łyżka Ocet ryżowy
• 2 łyżka Sos sojowy
• 2 łyżeczka Olej sezamowy
• 2 łyżeczka Biały cukier
• 10 g Nasiona sezamu opcjonalnie ( prażone )

Instrukcje

1. Przygotowanie liści

   Umyj liście shiso w zimnej wodzie i starannie osusz w czystej ściereczce kuchennej. Pamiętaj, że nawet odrobina wilgoci sprawi, że dressing nie będzie dobrze przylegał do ziół.

2. Szatkowanie

   Ułóż liście jeden na drugim i ciasno zroluj. Poszatkuj je ostrym nożem na cienkie, lekkie i regularne paseczki.

3. Dressing

   W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, cukier oraz olej sezamowy, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Polej shiso i delikatnie wymieszaj, tak aby sos dokładnie otulił każdą nitkę ziół.

Wskazówki szefa kuchni

• Shiso bardzo szybko się utlenia i ciemnieje, dlatego szatkuj liście dopiero w ostatniej chwili przed podaniem.
• Jeśli nie masz pod ręką octu ryżowego, sok z limonki równie dobrze zrównoważy smak sałatki swoją kwasowością.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Już po 15 minutach od połączenia z dressingiem liście więdną i tracą swój apetyczny blask.