Sałatka ze świeżych ziół z granatem

Prawdziwa eksplozja świeżości, w której jędrna natka pietruszki i mięta grają pierwsze skrzypce. Cytrusowa kwasowość i chrupiące pestki granatu błyskawicznie pobudzają każde podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 165
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 100 g Pietruszka gładka ( same listki )
• 50 g Świeża mięta ( same listki )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 0.5 piece Granat ( wyjęte pestki )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie ziół

   Starannie opłucz natkę pietruszki i miętę w zimnej wodzie. Bardzo dokładnie osusz je w czystej ściereczce – wilgotne zioła szybko się utleniają i nieestetycznie czernieją przy kontakcie z ostrzem noża.

2. Precyzyjne siekanie

   Drobno posiekaj zioła oraz dymkę. Użyj bardzo ostrego noża, aby czysto przeciąć włókna bez ich miażdżenia, co pozwoli zatrzymać wewnątrz wszystkie cenne olejki eteryczne.

3. Doprawianie i wykończenie

   Wymieszaj zioła z pestkami granatu. Całość oprósz sumakiem, dodaj sok z cytryny i wysokiej jakości oliwę. Dressing powinien jedynie delikatnie oblepić listki, sprawiając, że będą apetycznie lśnić, nie gromadząc się na dnie miski.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie używaj blendera do siekania ziół – zamiast aromatycznej sałatki otrzymasz gorzką, zieloną papkę.
• Doprawiaj sałatkę w ostatniej możliwej chwili; sól i kwas cytrynowy sprawiają, że delikatne liście błyskawicznie miękną.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przyrządzeniu. Siekane zioła tracą swoją idealną teksturę już po 30 minutach.