Japońska sałatka z tofu

Zwarte kostki jędrnego tofu połączone z orzeźwiającą chrupkością ogórka. Wodorosty wakame wnoszą do dania morską nutę, podczas gdy sos sojowy i olej sezamowy tworzą wyrazistą, pełną umami glazurę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 259
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odciśnięte i pokrojone w kostkę )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 10 g Wodorosty wakame ( namoczone i mocno odciśnięte )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana pod skosem )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Nasiona sezamu
• 1 tsp Imbir mielony

Instrukcje

1. Odsączanie tofu

   Zawiń tofu w czystą ściereczkę kuchenną. Obciąż je z wierzchu na około 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Miąższ powinien stać się zwarty i przestać puszczać płyn pod naciskiem palców.

2. Namaczanie wodorostów

   Zanurz wodorosty wakame w misce z zimną wodą. W krótkim czasie podwoją swoją objętość i odzyskają aksamitną, elastyczną strukturę.

3. Przygotowanie warzyw

   Pokrój ogórka w cienkie, równe plasterki. Dymkę posiekaj pod skosem na długie piórka. Precyzyjne cięcie jest kluczowe dla idealnej tekstury każdego kęsa.

4. Przyrządzanie dressingu

   W miseczce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i świeży imbir. Ubijaj energicznie rózgą, aż składniki się połączą, a sos zacznie delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. Łączenie składników

   Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Delikatnie wymieszaj z warzywami i odsączonymi z wody wodorostami. Całość posyp ziarnami sezamu – olej sprawi, że każdy składnik będzie apetycznie lśnił na talerzu.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj etapu odciskania tofu; dzięki temu kostki wchłoną cały aromat sosu, zamiast go rozwadniać.
• Jeśli chcesz, by ogórki były jeszcze bardziej chrupiące, posól je i odstaw na 10 minut, a następnie opłucz i osusz przed dodaniem do sałatki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Tofu i ogórek szybko puszczają soki w lodówce, przez co sałatka traci swoją pożądaną strukturę.