Smażone tofu jedwabiste

Kostki jedwabistego tofu o delikatnej, drżącej strukturze, skryte pod cienką, chrupiącą skórką. Lśniący, ciemny sos dokładnie oblepia każdy kawałek, uwalniając intensywny aromat soi i czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 383
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 800 g Tofu jedwabiste ( pokrojone w kostkę )
• 80 g Skrobia kukurydziana ( do obtaczania )
• 60 ml Olej arachidowy
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 6 tbsp Sos sojowy
• 100 ml Woda mineralna
• 2 tsp Biały cukier
• 4 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 2 piece Chili tajskie opcjonalne ( bez nasion, drobno posiekane )
• 2 tsp Olej sezamowy ( do wykończenia )
• 20 g Świeży imbir ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Blok jedwabistego tofu ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go w 3-centymetrową kostkę. Z tofu obchodź się niezwykle delikatnie, aby uniknąć jego pokruszenia.

2. Obtaczanie w skrobi

   Każdą kostkę tofu dokładnie obtocz w skrobi kukurydzianej. Warstwa powinna być cienka i równomierna na każdym boku. Nadmiar mąki delikatnie strzep.

3. Smażenie i rumienienie

   Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wykładaj kostki tak, aby się nie stykały. Smaż bez mieszania, aż powstanie sztywna i niemal przezroczysta skórka. Dopiero wtedy delikatnie obróć na drugą stronę.

4. Glazurowanie sosem

   Wlej mieszankę sosu sojowego, wody, cukru oraz posiekanego czosnku i imbiru. Sos powinien natychmiast zawrzeć i zredukować się, aż zacznie oblepiać łyżkę. Dodaj dymkę, chili oraz olej sezamowy, by całość pokryła się lśniącą glazurą.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni – zbyt duża ilość tofu naraz obniży temperaturę tłuszczu, przez co skórka nie będzie chrupiąca.
• Tofu jedwabiste ma bardzo wysoką zawartość wody, dlatego obtaczaj je w skrobi tuż przed samym smażeniem.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Tofu traci swoją chrupkość w miarę stygnięcia.